В летнюю жару нет ничего лучше стакана холодного лимонада. Домашний напиток выгодно отличается от магазинного: в нем больше витаминов, меньше сахара, натуральный состав и насыщенный вкус. Приготовить его просто, а разнообразие вариантов позволяет экспериментировать бесконечно. О лучших рецептах освежающих напитков читайте в нашем материале.
Базовый классический рецепт
Основа любого лимонада – свежевыжатый сок, сахарный сироп и H2O. Классический рецепт требует минимального набора ингредиентов – это лимоны, сахар и вода. Из воды и сахара варят сироп (достаточно довести до кипения, чтобы сахар растворился), затем смешивают с лимонным соком и разбавляют газированной водой. Пропорции простые: на один стакан лимонного сока берут стакан сахара и стакан воды для сиропа, а затем добавляют три-четыре стакана холодной газировки.
Цитрусовые вариации
Классический лимонад можно разнообразить, заменяя часть лимонного сока другими цитрусами. Если половину лимонного сока заменить апельсиновым, получится напиток оранчата. Еще вкуснее будет, если добавить в готовый сироп апельсиновую цедру и дать ему настояться ночь в холодильнике. Можно смешать в равных долях сок лимона, мандарина и апельсина – такой напиток напомнит старшему поколению советское ситро. Для более терпкого вкуса подойдет грейпфрут в сочетании с лимоном и апельсином.
Ягодные и фруктовые лимонады
Летние ягоды и фрукты – идеальная основа для лимонада. Клубника, малина, черника, персики, вишня или арбуз отлично сочетаются с лимонным соком. Фрукты можно нарезать, а ягоды размять, но лучше пробить их в блендере с половиной воды, чтобы вкус чувствовался в каждом глотке.
Особого внимания заслуживает арбузный лимонад – самый летний напиток. Арбузный лимонад с малиной – яркий и ароматный микс, который понравится и взрослым, и детям. Для его приготовления выбирайте максимально спелые ягоды, тогда напиток получится идеальным и по вкусу, и по цвету.
Вишневый лимонад хорош тем, что его можно готовить круглый год: летом из свежих ягод, зимой из замороженных. Вишня отлично сочетается с черной или красной смородиной, черешней и малиной.
Лимонады с травами и специями
Свежая мята, базилик, тархун, тимьян и даже лаванда добавляют напиткам пикантности и свежести. Травы можно добавлять в сироп при варке или прямо в кувшин, предварительно слегка размяв их, чтобы дать выход эфирным маслам.
Лимонно-лавандовый лимонад – классика прованской кухни, где лаванда очень широко используется в кулинарии. Лимонад с лавандовым сахаром считается визитной карточкой Прованса. Лимон и пряная трава в этом напитке выступают в полной гармонии: свежесть и кислинка лимона сглаживают немного резкий аромат цветка.
Базиликовый лимонад с лимоном и лаймом – еще один вариант с пряной травой. Базилик универсален и подходит даже для сладких напитков. Имбирный лимонад эффективно борется с изнуряющим зноем и тонизирует не хуже кофе. Корень имбиря нужно тщательно очистить от шкурки, иначе в напитке появится землистый привкус.
Овощные лимонады
Овощные лимонады ничуть не уступают по вкусу фруктовым, а где-то даже выигрывают, потому что утоляют и жажду, и голод. Огуречный лимонад – один из самых простых рецептов, ведь огурец летом всегда под рукой. Для приготовления достаточно нарезать его слайсами, добавить лайм или лимон, сахарный сироп, щепотку соли и газированную воду. Соль нужна для баланса вкуса: чем больше оттенков в одном бокале, тем вкуснее кажется напиток.
Чисто овощной лимонад будет напоминать по вкусу суп гаспаччо: морковный сок и сок красного перца, лимонный сок, газированная вода, базилик, соль и перец.
Необычные сочетания
Бразильский лимонад со сгущенкой – необычное молочно-лимонное сочетание, напоминающее тропический десерт. Напиток получается густым, с кремовой текстурой и сладким послевкусием. Для его приготовления лимоны нарезают с кожурой, взбивают с водой и сахаром, процеживают, добавляют сгущенку и подают со льдом.
Домашний тархун – напиток, который старшее поколение помнит с детства. Его основа – эстрагон (тархун), который отлично сочетается со свежей мятой.
Грушевый лимонад с медом, эстрагоном и соком лимона – еще один освежающий вариант. Груши заливают водой, варят с эстрагоном 40 минут, затем взбивают в пюре и смешивают с отваром, газировкой, лимонным соком и медом.