Итак , что нам нужно для осетинского пирога ? У меня будет две начинки , все поэтапно разложу .
1) зелень ( петрушка ,кинза прекрасно подойдёт ) сразу же рубим её мелко
2) Шинкуем грибы слайсами тонко ( буквально 3 штуки ), у меня шампиньоны . И сразу же их обжариваем .
3) Обжариваем фарш , любой , который есть . Будет вкуснее , если фарш будет разный , как у меня
4) Смешиваем начинки . У меня было грамм сто картофельного пюре , я замешал первую начинку так . Картофелное пюре , сулугуни ( соотношение 1 к 1) ,и половину зелени.
А вторую начинку так , обжаренный фарш , сулугуни ( в таком же соотношение ) и оставшуюся зелень
Ну и собственно все . Начинаем самую лёгкую часть . Сборку .
Быстрое тесто для подобного рода выпечки
Мука вс 700
Вода 420
Соль 10
Сахар 10
Дрожжи быстродействующие 7
Масло сливочное( растопленное )или растительное 70
Все соединяем , и замешиваем хорошо тесто . После даём отдохнуть минут 30. И тесто готово. Получится 4 плюшки по грамм 300.
Берём тесто , и раскатываем диаметром см 15 и ложим начинку прям по середине
И закатываем это все в один большой хинкал
Переворачиваем , и начинаем аккуратно раскатывать .
Может начать рваться , но ничего страшного , аккуратно защимите дырки снова .
Сложите на пергамент сразу , если готовите дома . И в разогретую печь отправляйте на температуру 180 г , с обдувом на минут 15. Обязательно швами вниз , там более толстый слой теста , и температура противня должна поспособствовать пропеканию этого толстого слоя .
Перед подачей обязательно смажьте сливочным масло , щепотку соли на все это , и подавайте
Я подаю таким вот образом , с легким чесночным соусом
В чем прелесть осетинских пирогов ?
В том , что начинки могут быть абсолютно разными , а Вы ,будучи со мной , можете придумать любую начинку из того , что есть дома.
Поздравляю, Вы молодцы) Буду рад подписке и фидбеку )