Пушистая печёночная котлета, вкусный натуральный соус, мягкие сочные овощи - это просто песня !!! Простой рецепт, а сколько наслаждения!
С большим удовольствием делюсь рецептом с вами!
#ухтыкухня #рецептыизпечени #рецептызакусок #бутерброды #печёночныекотлеты
Готовлю так:
1. Беру 500 г говяжьей печени и 1 среднюю луковицу. Пропускаю всё через мясорубку.
В полученный фарш добавляю 3 яйца, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешиваю.
2. Добавляю 80 г пшеничной муки (примерно 3 ст. л.) и снова тщательно размешиваю.
3. Всыпаю 0,5 ч. л. соды и ещё раз хорошо перемешиваю. Тесто должно получиться не густым и не жидким. Если слишком жидкое, добавляю ещё 1 ст. л. муки.
Оставляю тесто на 10 минут.
4. Для начинки нарезаю 1 луковицу мелким кубиком. На сковороде разогреваю немного растительного масла, добавляю лук, щепотку соли и щепотку сахара. Обжариваю до мягкости.
5. Натираю на крупной тёрке 2 крупные моркови. Добавляю к луку и готовлю до мягкости овощей. Сильно зажаривать не нужно.
6. На другой сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю печёночное тесто ложкой, формируя оладьи. Накрываю крышкой.
Когда нижняя сторона подрумянится, переворачиваю оладьи и снова накрываю крышкой. Готовлю до полной готовности.
Готовые оладьи выкладываю на тарелку и даю им остыть. Из этого количества получается около 16 оладушек.
7. Для соуса в центр сковороды к овощам вбиваю 2 яйца. Немного солю и готовлю до схватывания белка. Даю слегка остыть.
8. В высокую банку выкладываю яйца, добавляю 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. яблочного уксуса, щепотку соли, 100 мл растительного масла и 1–2 ст. л. воды.
9. Погружным блендером взбиваю всё до густого однородного соуса.
10. Каждый оладушек щедро смазываю соусом.
11. Сверху выкладываю обжаренные овощи.
12. Для подачи нарезаю хлеб тонкими ломтиками по диагонали.
На каждый кусочек хлеба кладу по одному печёночному оладушку с соусом и овощами.
По желанию украшаю солёным огурчиком.
Если нужно взять с собой, накрываю бутерброды пищевой плёнкой, аккуратно подворачиваю её под низ, не прижимая начинку, чтобы сохранить красивый вид.
Подаю сразу или беру с собой на перекус.
Нам понадобилось:
- 500 г говяжьей печени
- 1 средняя луковица
- 3 яйца
- соль по вкусу (0,5 ч. л.)
- чёрный молотый перец
- 3 ст. л. муки пшеничной ( это 80 г)
- 0,5 ч. л. соды
- растительное масло
- 1 луковица
- щепотка соли
- щепотка сахара
- морковь
Майонез:
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. уксуса
- щепотка соли
Этот рецепт - "палочка-выручалочка", ведь это быстро, вкусно и доступно! Было время, мы их тысячами готовили и продавали.