Предприниматель Алексей Сахаров развивал два заведения — азиатское кафе «Токки» и кафе-мороженое «Золотой ключик». Сделав ставку на популярность азиатского стрит-фуда, он открыл новый проект.
Но в феврале 2026 года ему пришлось закрыть оба заведения, а бизнес остался с долгами. Какие ошибки привели к закрытию кафе — читайте об этом далее.
Тренд на азиатские кафе
Еще в 2018 году Алексей заметил высокий спрос на азиатский стрит-фуд. Его заинтересовал формат вок-лапши: блюда готовились быстро, продавались большими объемами и не требовали большого штата сотрудников. Однако на запуск собственного проекта тогда не хватало средств.
В 2023 году предприниматель увидел успех корейского стрит-фуда в Тюмени: заведения собирали очереди и пользовались стабильным спросом. Также его убедил опыт знакомых предпринимателей из других городов.
После анализа рынка Алексей решил открыть азиатское кафе в Ялуторовске, где подобного заведения практически не было.
Открытие и потеря клиентов
Для запуска проекта под названием «Токки» пришлось закрыть прежнее кафе, провести ремонт помещения и создать мини-фудкорт. На открытие ушло около 2,5 млн рублей вместо первоначально запланированных 600 тысяч.
Алексей собрал средства из личных накоплений, инвестиций, оборотных денег другого бизнеса и кредитных средств. Значительную поддержку оказали друзья — они помогли с ремонтом, мебелью и инженерными работами.
Кафе начало работу в конце 2023 года. Рекламной кампании практически не было, но проект быстро привлек внимание жителей города. Дополнительный интерес создавали тематические мероприятия, посвященные корейской культуре и языку.
Однако спустя несколько месяцев интерес начал снижаться. Жители стали посещать кафе реже, средний чек снизился, а затем заведение закрылось.
Что пошло не так?
После закрытия Алексей остался с долгами и нераспроданным оборудованием — так он видит основные причины своей неудачи:
Неправильно оценил спрос. Владелец сделал ставку на куриные крылья, рассчитывая на высокий интерес покупателей, однако значительную часть закупленной продукции приходилось списывать из-за низких продаж.
Меню почти не менялось. На этапе популярности азиатской кухни посетители активно покупали основные блюда, но со временем начали ожидать новых позиций. Вместо расширения ассортимента кафе стало сокращать меню ради экономии. Это вызвало недовольство гостей и ускорило их уход к конкурентам.
Конкуренция выросла. Рядом с кафе появились крупные франчайзинговые сети с узнаваемыми брендами и более доступными ценами. Часть молодежной аудитории быстро переключилась на новые заведения.
Возникли сложности в бизнесе. После запуска Алексей переключил внимание на другие проекты и стал меньше участвовать в управлении кафе. Высокая нагрузка привела к выгоранию сотрудников — уход опытных работников сказался на качестве блюд и уровне сервиса. Появились негативные отзывы, что еще сильнее ухудшило положение заведения.
По мнению Алексея, он запустил проект в момент, когда пик интереса к азиатскому стрит-фуду уже начал снижаться. Он вспоминает, что аналогичные заведения в других городах также сталкивались со спадом спроса и закрывались.