Лёгкий, освежающий, простой в приготовлении СУП - в такую жару это спасение. Делюсь и с вами рецептом!
#ухтыкухня #холодныйсуп #огурцырецепт #изовощей #огуречныйсуп #легкийсуп
Готовлю его так:
1. Очищаю 4 крупных сочных огурца от кожицы и нарезаю произвольными кусочками в глубокую миску. Если кожица нежная, её можно оставить, но без неё суп получается более мягким.
2. Добавляю к огурцам небольшой пучок зелёного лука, оставив немного для подачи.
Кладу 2 зубчика чеснока, несколько листиков свежего базилика, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
3. Добавляю 3 ст. л. греческого йогурта или сметаны.
4. Вливаю 100 мл холодной воды и 1–2 столовые ложки оливкового масла. Если используете домашнюю сметану, добавляйте её после измельчения овощей, чтобы она не превратилась в крупинки масла.
5. Пробиваю всё блендером до полностью однородной, нежной кремовой консистенции.
6. Накрываю суп крышкой и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы он хорошо охладился.
7. Для заправки:
а) мелко нарезаю 2 небольших плотных огурца и немного зелёного лука.
б) добавляю небольшой кусочек острого красного перца
в) сок половины лайма (или лимона),
г) 1 чайную ложку горчицы в зёрнах,
д) соль по вкусу, щепотку сахара
е) 1 чайную ложку оливкового масла. Всё тщательно перемешиваю и оставляю на 5–10 минут, чтобы овощи слегка промариновались.
8. Разливаю охлаждённый суп по тарелкам.
В центр каждой тарелки выкладываю несколько ложек овощной заправки.
По желанию добавляю сверху очищенные отварные креветки или кусочки отварной рыбы. Украшаю свежей зеленью и несколькими каплями оливкового масла.
Приятного аппетита!
!Пропорции ингредиентов можно менять в зависимости от своих вкусовых предпочтений!
Нам с мужем на двоих (с добавкой) понадобилось:
4 крупных огурца
немного зеленого лука
2 зубка чеснока
3-4 листика базилика
3 ст.л. греческого йогурта или нежирной сметаны
100 мл. воды, может понадобиться меньше или больше, зависит от сочности огурцов
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
1-2 ст.л оливкового масла или любого другого растительного
!Масло добавляем для сытости, т.к овощи имеют низкую каллорийность
заправка для супа:
2 небольших огурчика
зеленый лук - количество по желанию
острый перец
1 ч.л. горчицы в зернах
1 ч.л. лимого сока или яблочного, винного уксуса
соль
0,5 ч.л. растительного масла
щепотка сахара