Я в протеинах не разбираюсь. Просто тупо пью то, что мне дарят. Мне пока на протеин жалко денег. Если протеин покупаю, то покупаю в аптеке и по случаю кому-нибудь с какой-нибудь болячкой. В спортивное питание не заглядываю, но сегодня почитал отчеты Роскачества на эту тему. И там оно оказалось лучше, чем я уже нафантазировал.
В сентябре 2025 года Роскачество опубликовало большую проверку сывороточного протеина. Оказалось, что в среднем нас вроде не травят.
Оно проверяло 18 марок концентрата сывороточного белка плюс отдельно изолят и конопляный протеин, и всё это по 73 показателям. Нигде не нашли превышений по мышьяку, кадмию, свинцу и афлатоксину. Протеин не разбавляют крахмалом «для веса», не подмешивают ГМО, не обнаружили запрещённых консервантов. Прямо приятно было почитать.
То есть это история не про яд в банке. Спортивное питание — это не отрава. Просто нас часто обманывают по составу.
Главное нарушение, которое нашло Роскачество — это то, что реальное содержание белка, жиров и углеводов не совпадает с заявленным на упаковке.
Получилось, что 17 марок из 18 не дотянули до обязательных требований технических регламентов (у них там какие-то свои регламенты каких-то 2011-2012 годов). Только одна марка прошла обязательный порог, но и она не дотянулась до нужного стандарта.
По запчастям:
- по массовой доле белка не соответствовали заявленному 9 марок;
- по жиру 8 марок;
- по углеводам — 14 марок.
Самый красивый пример из отчёта — это когда на упаковке написано 60 граммов белка, а по факту — 16, и при этом углеводов до 75 граммов. То есть это уже не протеин, а гейнер, проданный под видом протеина. Человек думает, что закидывает в себя порцию почти чистого белка, а получает в основном быстрые углеводы.
Это как бы обед с манной кашей для качка, которому лень варить кашу. Он размешал порошок и заглотил. Получил калорий и бегает. А у нас, простых смертных, от этого жир откладывается.
Враньё про белок
Содержание белка традиционно считают по азоту — это метод какого-то там Кьельдаля.
В белке есть азот, поэтому можно тупо измерить азот и пересчитать на белок. Но у метода есть слепое пятно — он не отличает полноценный белок от любого другого азотсодержащего вещества. Можно с хитрой улыбкой на лице добавить в порошок дешёвые свободные аминокислоты (глицин, таурин) или креатин, и прибор покажет «много азота», то есть формально «много белка». На этикетке цифра будет красивая, а по аминокислотному профилю это уже неполноценный белок. Такой фокус называют аминокислотным спайкингом. В первый раз сегодня про него услышал.
Эту картину Роскачество и поймало: у 11 марок фактическое содержание BCAA (тех самых аминокислот с разветвленной цепью, ради которых сыворотку и пьют) не совпало с заявленным, а у части марок разошёлся вообще весь аминокислотный профиль из 17 позиций. То есть «белок» в банке есть, а качество такое себе...
Подсластители
Нашли превышение по цикламату у трёх марок, причём у одной — в семь раз выше нормы. Ещё у четырёх марок превышен ацесульфам.
Если честно, что цикламат и ацесульфам — это разрешённые подсластители с установленной безопасной суточной нормой. Разовое превышение в порции вас не убьет. Но это нарушение регламента. Если производитель не контролирует дозу подсластителя, то он и в других местах будет врать.
Дополнительная польза
Не всякое расхождение с этикеткой одинаково плохо.
Если по факту в продукте оказалось меньше жира или углеводов, чем заявлено, то для потребителя это полезно, и спортивное питание такое допускает. Проблема возникает в обратную сторону — когда под видом протеина продают гейнер. Вот тогда человек систематически недобирает белок и перебирает углеводы, его расчёт КБЖУ не бьется, и пострадавший жиреет.
Как выбирать
Считайте белок на 100 граммов, а не на порцию. Продавцы любят писать «25 граммов белка в порции», а там порция 40 граммов. У нормального концентрата белка обычно 70–80% на 100 граммов, у изолята — 85% или даже выше. Если меньше 65–70%, то основу, скорее всего, составляют углеводы.
Смотрите состав по убыванию. Источник белка (концентрат или изолят сывороточного белка) должен стоять первым. Если первым идёт сахар, мальтодекстрин, сухое молоко или растительный жир, то это не протеин, а какой-то калорийный коктейль.
Проверяйте сумму углеводов и жиров. У приличной сыворотки на каждые 25 граммов белка приходится только несколько граммов того и другого вместе. Если в «протеине» 20-30 граммов углеводов на порцию, то это наполовину гейнер.
Ищите раскрытый аминокислотный профиль. Честный производитель не боится показать разбивку по аминокислотам, где будет и лейцин, и сумма BCAA. Если профиля нет, а в составе отдельной строкой светятся глицин и таурин при подозрительно низкой цене, то это классические признаки спайкинга.
Не гонитесь за самой низкой ценой. Считайте не цену за банку, а цену за грамм чистого белка. Дешёвая банка с 60% белка может выйти дороже шикарного изолята.
Не читайте отзывы и обзоры. Меня тоже не читайте. Я в этом не разбираюсь. Читайте публичные результаты Роскачества и сами тексты регламентов. Блоги магазинов и ролики «лучший протеин года» — это обычно просто реклама.
Короче
Протеин — это белок, а гейнер — это калории. Иногда одно продают под видом другого. Сентябрьская проверка показала, что вас скорее всего не травят, но могут обманывать по составу. Зато много информации можно увидеть на этикетке.
А вы уже посмотрели свои? Я тут же побежал проверять протеины. Один выкинул, потому что сроки вышли, второй оказался ничего таким…
Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.
Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200
И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.