Многие люди, переходящие на Кето, LCHF или карнивор, замечают одну интересную вещь.
Раньше после завтрака уже через пару часов хотелось перекусить.
А теперь после омлета с сыром, мяса или рыбы с овощами чувство сытости может сохраняться значительно дольше.
Почему так происходит?
Неужели дело только в калориях?
На самом деле всё немного интереснее. Сытость — это не только объём еды Долгое время считалось, что чувство насыщения зависит в основном от количества съеденной пищи.
Но организм намного сложнее.
На сытость влияют:
состав еды;
скорость переваривания;
гормоны аппетита;
уровень сахара в крови;
даже вкусовые привычки.
Поэтому тарелка еды на одинаковое количество калорий может насыщать совершенно по-разному.
Жиры перевариваются медленнее
Одна из главных причин — скорость переваривания.
Жиры усваиваются медленнее, чем многие углеводные продукты. Из-за этого пища дольше остаётся в желудке, а чувство сытости сохраняется дольше.
Именно поэтому после булочки или сладкого перекуса голод часто возвращается быстрее, чем после полноценного приёма пищи с мясом, яйцами, рыбой и жирами.
Более стабильный уровень сахара
После сладостей, выпечки и других быстрых углеводов уровень сахара в крови обычно повышается достаточно быстро.
Затем происходит снижение.
У некоторых людей именно такие колебания сопровождаются:
усилением аппетита;
желанием перекусить;
тягой к сладкому.
Когда рацион становится более низкоуглеводным, уровень энергии часто ощущается более ровным. А вместе с этим уменьшается и постоянная мысль о еде.
Жиры влияют на гормоны сытости
Во время еды организм получает сигналы о том, что пищи достаточно. В этом участвуют разные гормоны и механизмы регуляции аппетита.
Жиры помогают запускать часть этих процессов, благодаря чему чувство насыщения может сохраняться дольше.
Именно поэтому салат из овощей без жиров и белка часто насыщает хуже, чем тот же салат с мясом, яйцами, сыром или оливковым маслом.
Не только жиры, но и белок
Важно понимать, что дело не только в жире. Одним из самых насыщающих нутриентов считается белок. Поэтому хороший уровень сытости на кето, LCHF, карнивор обычно связан именно с сочетанием белка и жира.
Например:
яйца и сливочное масло
мясо и овощи
рыба и салат с оливковым маслом
сыр и яйца
Такой приём пищи часто насыщает лучше, чем продукты, состоящие преимущественно из быстрых углеводов.
Почему многие перестают постоянно перекусывать
Интересно, что многие люди на кето отмечают не только снижение голода. Они начинают реже думать о еде.
Исчезает привычка постоянно что-то жевать:
печенье к чаю;
конфету между делами;
булочку по дороге домой.
Для многих это оказывается одним из самых приятных изменений.
Но жирная еда — не волшебство
Иногда можно услышать утверждение, что на жирной еде невозможно переесть. Это не совсем так. Любая еда содержит калории. И если регулярно есть значительно больше потребностей организма, вес может не снижаться.
Поэтому важно ориентироваться не только на жирность продуктов, но и на сигналы голода и сытости.
Главное, что стоит запомнить
Жирная еда насыщает лучше не потому, что обладает каким-то магическим эффектом.
А потому что жиры и белки перевариваются медленнее, помогают дольше сохранять чувство сытости и часто позволяют избежать резких скачков аппетита.
Именно поэтому многие люди впервые за долгое время начинают спокойно доживать до следующего приёма пищи без постоянных мыслей о перекусах.
А вы замечали, что после жирной и белковой еды сытость сохраняется дольше?