Алехандро Хилон, основатель компании Macondo в Санкт-Петербурге, рассказал об использовании бочек из-под рома для ферментации кофе. Такой метод позволяет зернам приобрести нежные нотки рома. В 2024 году в Россию было поставлено более 800 тонн зелёного кофе из Колумбии.
В интервью РИА Новости основатель компании Macondo, расположенной в Санкт-Петербурге, Алехандро Хилон поделился различными методами ферментации кофе, применяемыми с использованием бочек из-под рома и фруктов.
Он отметил: "Мы сотрудничаем с производителем, который после сушки зерен выдерживает их на протяжении 90 дней в бочках из-под рома", - рассказал представитель Колумбии.
Хилон, происходящий из семьи кофейных производителей, объяснил, что благодаря этому процессу напиток приобретает нежные нотки рома.
Колумбия является одним из лидеров мирового кофейного рынка, активно экспортируя продукцию в страны Северной Америки, Европы и Японии. В 2024 году объем поставок зелёного кофе в Россию превысил 800 тонн.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/alehandro-hilon-iz-acondo-rasskazal-o-fermentacii-kofe-v-romovyh-bochkah_1742984