Настоящее сливочное масло и дешевый спред внешне неотличимы — оба имеют приятный желтый оттенок. Но есть способ, который выводит фальсификат на чистую воду за секунды, и для этого не нужна лаборатория. Автор канала "Зоркий" провел собственное расследование с карманным УФ-фонариком, и утверждает: результаты оказались отрезвляющими.
Метод основан на люминесцентном анализе пищевых продуктов — он описан в методическом пособии специализированных лабораторий. Принцип прост: под ультрафиолетовыми лучами разные типы жиров светятся по-разному. Натуральное сливочное масло сохраняет желтый цвет, а растительно-сливочные смеси и откровенный фальсификат начинают светиться белым с голубым отливом или идут пятнами.
Для чистоты эксперимента автор сначала проверил два эталонных образца: настоящее масло с местного завода за 740 рублей за килограмм и растительно-сливочный спред за 250 рублей. При дневном свете — близнецы, под УФ-лучами — полная противоположность: масло желтое, спред — голубовато-белый. После этого были куплены и проверены десять марок из обычных сетевых магазинов.
Настоящими, желтыми под ультрафиолетом оказались "Брест-Литовск", "Домик в деревне", "Боговарово", Danke и оба образца собственной торговой марки "Магнит" — причем бюджетная цена последних (79 и 109 рублей) никак не сказалась на качестве. А вот популярный продукт дал слабое желтое свечение с заметным голубоватым отливом — момент спорный, но настораживающий.
Настоящий шок ждал с образцами из магазинов низких цен. Масло из "Светофора" за 91 рубль за полкило под ультрафиолетом пошло пятнами с отчетливыми ярко-зелеными участками. На вкус оно оказалось отвратительным, крупинками. Второй образец из "Маяка" даже при дневном свете имел подозрительные разводы, а под фонариком приобрел серый землистый оттенок с крапинками — явно плохо размешанная смесь растительных и животных жиров.
В Управлении ветеринарии добавляют бытовые способы проверки. Настоящее масло на раскаленной сковороде шипит, быстро коричневеет и пахнет сливками. Спред молча плавится и разделяется на жир и воду. Кусочек натурального масла, брошенный в кипяток, полностью разойдется и сделает воду мутной. Фальсификат всплывет и растечется жирной пленкой. В замороженном виде настоящее масло колется кусками, подделка режется гладкими брусочками. И последний лайфхак: охлажденное масло не липнет к ножу и имеет гладкий срез, спред же оставляет на лезвии жирный след с порами и трещинами на бруске.
Вывод прост: фонарик за пятьсот рублей способен заменить лабораторный анализ прямо у прилавка. Особенно это актуально на рынках и ярмарках, где масло продают на развес.
А вы проверяли когда-нибудь продукты ультрафиолетом или полагаетесь на старые добрые методы вроде сковороды и кипятка? Делитесь своими лайфхаками.
Ранее мы писали, Соседка подсказала, что нужно добавить в воду при варке свежих яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама и Бабушка показала, как убрать вредную "химию" из магазинной курицы - все гораздо проще, чем вы думали
Читайте также: