Почему я люблю этот торт и как Мурзик спал, пока я пекла
Медовик — это классика домашней выпечки. Нежные коржи, пропитанные сметанным кремом, тают во рту. А если добавить одуванчиковый мёд — аромат становится невероятно тонким, с лёгкими цветочными нотками. Для меня медовик — это вкус детства, и я часто готовлю его на праздники или просто так, чтобы порадовать домашних.
В этот раз я пекла его с одуванчиковым мёдом — он у меня самодельный, с ярким солнечным ароматом. Пока я замешивала тесто и раскатывала коржи, Мурзик устроился на кухонном уголке, рядом с подушкой, прямо на коврике. Спал на боку, передние лапки прижал к груди — и даже не проснулся от запаха мёда и выпечки. Так сладко ему спалось. Настоящий кот-философ. 😸
Торт получился нежным, коржи пропитались кремом, а одуванчиковый мёд дал неповторимый аромат. Домашние съели его за вечер.
Рецепт медовика с одуванчиковым мёдом
Выход: торт диаметром 22–24 см, 7–8 коржей
Ингредиенты
Для теста:
· Мука — 450 г
· Сахар — 150 г
· Мёд одуванчиковый — 100 г (≈3 ст. ложки с горкой)
· Масло сливочное — 100 г
· Яйца — 2 шт.
· Сода — 1 ч. ложка (без горки)
· Соль — ¼ ч. ложки
Для крема (классический сметанный):
· Сметана (20–30%) — 500 г (густая, оттяжелённая)
· Сахарная пудра — 100–120 г (по вкусу)
· Ванильный сахар — 1 пакетик
Для украшения (по желанию):
· Грецкие орехи (измельчённые) — 100 г
· Шоколадная крошка или какао-порошок
Приготовление
1. Заварное тесто для коржей (на водяной бане)
· На водяной бане (в кастрюльке с кипящей водой) смешайте мёд, сахар, соль и сливочное масло.
Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится.
· Добавьте соду — смесь начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Продолжайте нагревать 2–3 минуты, постоянно помешивая. Масса станет карамельного цвета.
· Снимите с огня, немного остудите (чтобы яйца не свернулись). Добавьте яйца,
быстро перемешивая венчиком.
· Всыпьте муку порциями, замешивая мягкое, липкое тесто.
Оно не должно быть крутым!
· Разделите тесто на 7–8 частей, скатайте шарики. Уберите в холодильник на 30–60 минут (тесто станет плотнее, легче раскатываться).
2. Раскатка и выпечка коржей (в газовой духовке)
· Разогрейте духовку до 170–180°C (на регуляторе газа 180–190°C). На дно поставьте пустой противень и ёмкость с водой (для равномерного жара).
· Каждый шарик раскатайте в тонкий круг (толщиной 2–3 мм), присыпая стол мукой. Для ровных коржей обрежьте по тарелке (обрезки сохраните для крошки).
· Выпекайте коржи по 4–6 минут до золотистого цвета. Первые 2–3 минуты дверцу не открывайте.
· Готовые коржи остудите на решётке.
3. Крем (классический сметанный)
· Сметану (если она жидкая) оттяжелите через марлю в холодильнике на 2–3 часа.
· Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром венчиком (не миксером, чтобы не стала жидкой). Крем должен быть густым и пышным.
4. Сборка торта
· На блюдо положите первый корж,
промажьте кремом (2–3 ст. ложки).
Повторите со всеми коржами.
· Верхний корж смажьте кремом, бока можно не смазывать.
Обрезки коржей измельчите в крошку (блендером или руками). Обсыпьте верх торта крошкой, орехами.
· Уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь) для пропитки.
Почему одуванчиковый мёд особенный
Одуванчиковый мёд имеет более жидкую консистенцию и яркий цветочный аромат. Он не даёт сильной карамелизации, как гречишный, но придаёт коржам нежную сладость и тонкий оттенок. Если мёд жидкий, возможно, понадобится чуть больше муки (на 20–30 г), чтобы тесто не было слишком липким. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не растекаться.
Что я поняла
· Медовик на одуванчиковом мёде получается более нежным и ароматным.
· Тесто обязательно охлаждать перед раскаткой — так легче работать.
· В газовой духовке важно ставить ёмкость с водой и пустой противень на дно.
· Торт должен выстояться в холодильнике, чтобы коржи пропитались.
· Мурзик пока я пекла, спал на кухонном уголке, рядом с подушкой, на коврике. Спал на боку, передние лапки прижал к груди — и даже не проснулся от запаха. Настоящий кот-философ. 😸
А вы любите медовик? Какой мёд используете для него?
Приятного аппетита! 🍯
Если вам понравился рецепт и вы хотите поблагодарить, перейдите по ссылке на мою статью в Дзене. Там, внизу или на странице канала, есть кнопка поддержки. Спасибо, что вы со мной!❤️🤗🐈
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#медовик #одуванчиковыймёд #торт #кухнясмурзиком