Ученые объяснили, почему сэндвичи, разрезанные по диагонали, кажутся вкуснее

Треугольные половинки сэндвича или бутерброда вкуснее обычных прямоугольных — сложилось мнение. Оказывается, такое впечатление напрямую связано с особенностями восприятия пищи.

Согласно исследованию, опубликованному в году в научном журнале Appetite, мозг человека склонен положительно реагировать на визуальную симметрию.

При чем здесь форма

Ученые отмечают, что диагональный разрез делает сэндвич визуально более привлекательным. Треугольные половинки выглядят симметричными, а начинка лучше видна.

Еще до укуса мозг получает сигнал о том, что продукт выглядит свежим и качественным, в результате чего ожидания от еды становятся выше, и вкус воспринимается ярче.

Кроме того, открытые слои сыра, овощей, мяса или других ингредиентов дополнительно стимулируют органы чувств и усиливают аппетит.

Геометрия тоже играет роль

У диагональной нарезки есть и практическое преимущество. Если разрезать квадратный сэндвич по диагонали, образуется более длинная сторона — условная гипотенуза. За счет этого при каждом новом вкусе во рту оказывается больше начинки и меньше хлебной корки.

Хитрость работает не всегда

Исследователи отметили, что идеальная форма нарезки может зависеть от конкретного блюда и вида хлеба. Так, для классического квадратного тоста диагональный разрез считается удачным, однако багеты или круглые булочки подают иначе.

Можно усилить вкусовые ощущения

На природе даже самые простые блюда вроде бутербродов и сэндвичей покажутся еще более вкусными. Нейробиолог Мария Ведунова в комментарии "Едим Дома" подчеркнула, что во время прогулок, игр или работы на свежем воздухе человек больше двигается, расходует больше энергии и сильнее ощущает голод. Параллельно повышается чувствительность к запахам и вкусам.

На аппетите также сказываются ароматы трав, костра и свежего воздуха.

читайте нас в Max