Куриная грудка в кляре на сковороде

Обед или ужин из куриной грудки — вкусно и быстро, помогу решить данный вопрос. Куриная грудка в кляре на сковороде — отличный вариант: кляр создаёт хрустящую корочку и буквально «запечатывает» сок, поэтому мясо получается сочным, хотя грудка часто бывает суховатой. Готовим!

Ингредиенты

• Куриное филе — 600–700 г;
• Яйца — 2 шт;
• Мука — примерно 150 г (часть пойдёт в кляр, часть для обваливания);
• Молоко — около 100–150 мл;
• Соль, специи — по вкусу. 
• Растительное масло (рафинированное, чтобы не горело) — для жарки. 

Приготовление

1. Подготавливаю мясо;
2.  Нарезаю грудку на одинаковые кусочки толщиной примерно 1–1,5 см. Если куски слишком толстые, разрезаю их вдоль или слегка отбиваю молотком;
3. Не солю мясо заранее — от этого оно может стать сухим. Соль добавляю в кляр. 
4. Кляр — в миске взбиваю яйца с щепоткой соли и молоком до однородности. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпаю часть муки. Добиваюсь консистенции густой сметаны — без комочков. 
5.  В отдельную тарелку насыпаю оставшуюся муку, смешиваю её со специями. Каждый кусочек филе сначала обваливаю в муке, затем окунаю в кляр, чтобы он полностью покрыл мясо, и снова слегка обваливаю в муке. 
6.  В сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло на среднем огне. Выкладываю кусочки в кляре. Не кладу слишком много сразу — между кусочками должно быть расстояние, чтобы они равномерно прожарились. Жарю примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не делаю огонь слишком сильным: при сильном жаре кляр быстро зарумянится, а мясо внутри останется сырым. 
7. Готовые кусочки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а затем перекладываю на тарелку. Дайте немного «отдохнуть» (3–5 минут) — так сок равномерно распределится по мясу. 

Несколько советов

• Экспериментируйте с кляром. Вместо молока можно взять кефир, йогурт или даже газированную воду — это сделает кляр более воздушным. Можно добавить в кляр немного тёртого сыра, ложку майонеза или ложку панировочных сухарей для более плотной корочки. 
• Не пережаривайте. Следите за цветом: как только появилась ровная золотистая корочка — пора переворачивать. 

«Легкий рецепт, для вкусного блюда. Можно подавать со свежими овощами, салатами, картофельным пюре или макаронами и любимым соусом. Моя семья просто обожает куриное филе именно таким рецептом. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте!»

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!