Российский рынок сахара после нескольких лет роста может столкнуться с заметным снижением объёмов производства. По оценке Минсельхоза США (USDA), в сезоне 2026/27 года выпуск сахара в стране составит 6,25 млн тонн. На динамику влияют сокращение посевов сахарной свеклы, снижение потребления со стороны населения и пищевой промышленности.
Производство сахара может упасть
Согласно прогнозу USDA, в следующем сельскохозяйственном сезоне (с 1 августа 2026 по 31 июля 2027 года) Россия произведёт около 6,25 млн тонн сахара, сообщает «Коммерсантъ». Если прогноз подтвердится, показатель станет самым низким за последние четыре сельхозгода. В то же время аналитики Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) оценивают производство на уровне 6,3 млн тонн.
Снижение ожидается после достаточно успешного сезона 2025/26. По данным USDA, текущий сезон завершится выпуском около 7 млн тонн сахара, что на 3,7% выше уровня предыдущего года. Росстат также фиксировал рост производства в начале года: за январь–апрель 2026 года предприятия выпустили 653 тыс. тонн сахара, что на 17,4% больше год к году.
Снижение площадей сахарной свеклы
Одной из ключевых причин возможного изменения рынка эксперты называют сокращение площадей под сахарной свеклой. Ранее аналитики прогнозировали снижение посевов на 5–6%, до 1,14 млн га. Дополнительным фактором риска может стать погодная ситуация, способная негативно повлиять на урожайность культуры.
По данным Альбины Корягиной, партнёра по развитию бизнеса Neo, рентабельность выращивания сахарной свеклы в первом квартале 2026 года составила около 8%, снизившись почти на семь процентных пунктов за последние два года. В результате часть сельхозпроизводителей рассматривает возможность переориентации на альтернативные культуры с более привлекательной доходностью.
Пищевая промышленность сокращает потребление сахара
Давление на рынок оказывает и снижение спроса. По прогнозу USDA, внутреннее потребление сахара в России в сезоне 2026/27 года может сократиться на 11,5%, до 5,75 млн тонн. В ИКАР оценивают снижение более умеренно — до 5,6 млн тонн. Более 60% сахара в стране потребляется промышленными предприятиями, однако выпуск ряда сахароемких категорий продукции уже демонстрирует отрицательную динамику. Так, по данным Росстата, за январь–апрель 2026 года производство кондитерских изделий снизилось на 3,8%, майонезов — на 3,4%.
Дополнительным фактором становится активное внедрение подсластителей. Производители продуктов питания и напитков стремятся удерживать конечную стоимость продукции и одновременно отвечать на запрос потребителей на снижение калорийности. Показательным примером остается рынок безалкогольных напитков.
Узнайте, какие напитки выбирают россияне в 2026 году, в интервью с ТК «Байкал аква» — в телеграм-канале «Сфера: ингредиенты и технологии».
Юлия Карпунина, отраслевой редактор «Сфера Медиа»