Если спросить, почему в Европе запретили сорт винограда «Изабелла», большинство ответит уверенно: «Из-за метанола. От него можно ослепнуть».
Эта версия звучит настолько убедительно, что давно воспринимается как общеизвестный факт. Но есть одна проблема: когда начинаешь искать документы, выясняется удивительная вещь — в момент запрета о метаноле почти никто не говорил.
Так как же «Изабелла» превратилась в виноград-злодей? Чтобы понять это, нужно вернуться в Европу начала XX века.
После эпидемии филлоксеры, уничтожившей миллионы гектаров виноградников, европейские виноделы стали активно использовать американские виды винограда и межвидовые гибриды. Они были настоящим спасением: устойчивыми к болезням, морозам и вредителям.
«Изабелла» быстро завоевала популярность. Она давала высокие урожаи, не требовала сложного ухода и прекрасно росла там, где классические европейские сорта погибали.
Но именно в этом и заключалась проблема.
К 1930-м годам Франция столкнулась с перепроизводством дешёвого вина. Рынок оказался перенасыщен, цены падали, а традиционные производители несли убытки. В 1934 году был принят закон об «оздоровлении винного рынка», а 18 января 1935 года появился декрет, запретивший несколько американских гибридов, включая «Изабеллу». И вот что важно: в тексте документов нет упоминаний о метаноле, токсичности или риске для здоровья.
Официальная причина была другой — сокращение перепроизводства и поддержка традиционного виноделия.
Почему же тогда все говорят о метаноле?
Путаница возникла гораздо позже.
Учёные действительно установили, что метанол образуется в процессе брожения из пектинов, содержащихся в ягодах. Некоторые гибридные сорта могут иметь более высокое содержание пектинов, а значит, при определённых технологиях способны образовывать несколько больше метанола.
Но ключевое слово здесь — «несколько».
Современные исследования показывают: содержание метанола в винах из «Изабеллы», как правило, остаётся ниже действующих нормативов.
Кроме того, количество метанола зависит не столько от сорта, сколько от способа производства: времени контакта с кожицей, температуры брожения и использования ферментов.
Получается парадоксальная ситуация. Сначала сорт запретили по экономическим и отраслевым причинам. Спустя десятилетия появились научные данные о различиях между сортами по содержанию пектинов. А затем эти две независимые истории слились в одну.
Так родился миф: «Изабеллу запретили из-за метанола».
При этом сами гибридные сорта обладают уникальными свойствами. Они устойчивы к болезням, требуют меньше химических обработок, лучше переносят морозы и засуху, а значит, могут быть более экологичными и экономически выгодными.
Но у них есть и особенности вкуса. Характерный аромат «Изабеллы», который виноделы называют «лисьим», многим кажется непривычным. Для сторонников классической европейской школы это стало ещё одним аргументом против гибридов.
Можно ли делать вино из Изабеллы в России?
Сегодня история повторяется. В России «Изабеллу» исключили из перечня технических сортов для промышленного виноделия. Однако и здесь причина не связана с метанолом.
Российское законодательство решило ориентироваться на европейскую модель: поддерживать производство вина преимущественно из сортов вида Vitis vinifera. Выращивать «Изабеллу» по-прежнему можно. Делать домашнее вино — тоже. Хотя можно встретить вино из Крыма или Дагестана с этим сортом на полках в эконом сегменте. Но вопрос классифицируется ли оно как вино России или это винный напиток? Путаница продолжается.
Подписывайтесь на наш канал, а если хотите винные обзоры, юмор и афишу наших мероприятий то подписывайтесь на наш телеграм канал и канал в MAX. Так же афишу мероприятий можно посмотреть на нашем сайте.