Панна‑котта (в переводе с итальянского panna cotta - «варёные сливки») - это классический итальянский десерт с нежной кремовой текстурой. Сочетание сливочной основы и яркого ягодного соуса делает его идеальным завершением ужина или изысканным угощением для гостей.
Ингредиенты:
сливки 33–35 % - 500 мл.
молоко - 100 мл.
сахар - 100 гр.
желатин - 10 гр.
ванильный экстракт - 1 ч. л. или 1 стручок ванили.
свежие или замороженные ягоды (клубника, малина, черника, ежевика или микс) - 300 гр.
сахар - 50 гр.
лимонный сок - 1 ст. л.
свежие ягоды и листики мяты для украшения.
Приготовление:
Замочите желатин в 3–4 ст. л. холодной воды и оставьте набухать на 10 минут (или следуйте инструкции на упаковке).
В кастрюле смешайте сливки, молоко, и сахар. Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и добавьте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт закипать (не доводите до кипения). Снимите с огня.
Добавьте набухший желатин в горячую сливочную смесь и тщательно перемешайте до полного растворения желатина. Если используете ванильный экстракт, добавьте его на этом этапе. Если использовали стручок ванили, извлеките его и процедите смесь через сито, чтобы удалить остатки ванили.
Разлейте смесь по порционным формочкам или стаканам. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.
Если используете свежие ягоды, промойте их и удалите хвостики. Если замороженные - дайте им немного оттаять. В кастрюле смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, пока ягоды не дадут сок, а сахар полностью не растворится (около 5–7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть. Измельчите блендером до однородной консистенции. Для более гладкого соуса протрите его через сито, чтобы удалить семечки.
Выньте застывшую панна‑котту из холодильника. Аккуратно налейте сверху ягодный соус. Украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Подавайте охлаждённой.