Оладьи на кефире - классика домашней кухни. Они получаются пышными, нежными внутри и с лёгкой румяной корочкой снаружи. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Ингредиенты:
- кефир - 250 мл.
- пшеничная мука - 220-230 г.
- куриное яйцо - 1 шт..
- сахар - 1–3 ст. л. (по вкусу)
- соль - 1/4 ч.л.
- сода - 1/2 ч. л..
- растительное масло - для жарки.
Жирность кефира не критична, но более жирный кефир даст более насыщенный вкус.
Приготовление:
Нагрейте кефир до температуры 35-40 градусов - на минимальном огне на плите или в микроволновой печи. Тёплый кефир лучше взаимодействует с содой, что обеспечит пышность оладьев.
В широкой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Влейте тёплый кефир и перемешайте.
Просейте муку через сито - это обогатит её кислородом и избавит от комочков. Вводите муку частями, постоянно перемешивая, чтобы получить густое, тягучее тесто (по консистенции - как густая сметана).
Посыпьте поверхность теста содой и быстро, но аккуратно вмешайте её. После этого не перемешивайте тесто больше - иначе пузырьки углекислого газа улетучатся, и оладьи получатся плоскими.
Оставьте его на 5-15 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки - признак того, что реакция кефира и соды идёт правильно, и тесто станет пышным.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла.
Ложкой аккуратно зачерпывайте тесто с края миски (не перемешивая массу) и выкладывайте на сковороду. Формируйте круглые оладьи диаметром 8-10 см.
Жарьте под крышкой до румяности с каждой стороны (примерно по 2-3 минуты на сторону). Огонь должен быть умеренным: так оладьи успеют пропечься внутри и не подгорят снаружи.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Оладьи особенно вкусны сразу после приготовления. Дополняйте их сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой или свежими ягодами.