В рамках летней Set-o-Mania продолжаем делиться легендами столицы, вкус которых можно узнать в ресторанах Maison Dellos уже сейчас.
«Матрёшка» собирает московскую гастрономическую память через литературу, трактиры и вкусы разных эпох. Первый сет, «Рахманов», соединяет салат из романа Петра Боборыкина «Китай-город», Немецкую слободу с ее огородной зеленью и десерт Михаила Рахманова – знаменитого московского гастронома первой половины XIX века и современника Пушкина.
Первое блюдо: Салат «Ерундопель».
Молодой картофель, малосольный огурец, анчоусы, салат, яйцо, икра.
Второе блюдо: Сиг в травах «Немецкая слобода».
Сибирский сиг, пюре из сельдерея и зелёного горошка, огурец, ароматные травы.
Десерт: Желе «Московит».
Манговый сорбет, желе из лайма и апельсина, лимонная мята.
Второй сет, «Тестов», обращается к трактиру Тестова, долгоруковским биточкам и французскому десерту маседуан, который упоминал Лев Толстой в «Анне Карениной».
Первое блюдо: Грибное заливное по-московски.
Белые грибы, грибной бульон, сливочный хрен.
Второе блюдо: Биточки «Долгоруковские».
Говядина, грибы, грибной соус, телячий язык, картофельное пюре, маринованная капуста, зелёный горошек.
Десерт: Ягодный маседуан с зефиром.
Сезонные ягоды, клубничный зефир, апельсиновый соус, мармелад.
Также к каждому сету нашего фестиваля гости смогут выбрать комплимент от Simple Group — рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв».
