Виноградный моти

Виноградный моти

Автор : Marco Costeniero

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Игристый виноград

Виноград (без косточек, спелый) — 300 г

Картридж N₂O (для сифона) — 1–2 шт.

Тесто для моти

Тесто для моти (готовое или по базовому рецепту) — 200 г

Кукурузный крахмал — для присыпки

Базовое тесто для моти: рисовая мука (мотико) — 100 г, сахар — 30 г, вода — 130 мл. Смешать, прогреть на пару или в микроволновой печи до прозрачной эластичной массы, затем вымесить.

Приготовление

Игристый виноград

1. Тщательно промойте ягоды винограда и полностью обсушите.

2. Поместите виноград в сифон, плотно закройте крышку.

3. Зарядите сифон 1–2 картриджами N₂O.

4. Уберите сифон в холодильник минимум на 4 часа для насыщения ягод газом.

5. По истечении времени аккуратно стравите давление из сифона и извлеките виноград. Ягоды готовы — они игристые, сладкие и освежающие.

Тесто для моти

6. Подготовьте тесто для моти: оно должно быть эластичным, мягким и слегка липким.

7. Присыпьте рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.

8. Раскатайте или растяните тесто в тонкие лепёшки диаметром ~8–10 см.

Сборка

9. В центр каждой лепёшки поместите 1–2 ягоды игристого винограда.

10. Аккуратно соберите края теста над виноградом и защипните, формируя гладкий шарик моти.

11. Слегка припудрите готовое моти кукурузным крахмалом для презентабельного вида.

#рецептыPK_десерт

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel