Здравствуйте!
Сегодня в обзоре сухое красное вино "Шато Пино. Колдун Красный" от ООО "Винодельня Шато Пино" 2024 года урожая из Краснодарского края. Это вино из линейки премиальных вин, при производстве которых использовалась классическая технология, но, как на своем сайте указывает производитель, с добавлением собственных приёмов винодела, позволивших ему добиться максимальной самобытности и терруарности ассамбляжей. В вине несколько сортов винограда: Мерло 60 %, Каберне Фран 30 %, Каберне Совиньон 5 % и Пти Вердо 5 %. "Шато Пино" сегодня представляет собой большой агротуристический комплекс, принимающий каждый год около 50 тысяч гостей, и в котором проводят экскурсии, дегустации, есть "Аллея Мастеров", "Ретро парк", картинная галерея, два бистро, ресторан, кафе, банкетный зал, улиточная ферма, детская площадка, пикниковая зона, винные бутики и фестивали. Находится винодельческое хозяйство "Шато Пино" в южной части города Новороссийска, в селе Федотовка.
Территория виноградников хозяйства составляет более 140 га. Все саженцы из именитых европейских питомников: Раушедо (Италия), Мерсье (Франция) и Труант (Италия). Плотность посадки 5 тысяч лоз на гектар и более. Всего выращивается 17 европейских сортов винограда, при этом уборка винограда проводится выборочно, в несколько этапов, только вручную. Виноградники расположены на склонах всей розы ветров и находятся на высотах от 180 до 270 метров над уровнем моря, на 44 параллели, как французское Бордо и итальянская Тоскана. Возраст взрослых плодоносящих лоз более 15 лет. Климат - жаркий, засушливый, с мягкими зимами. Рельеф представляет собой своеобразную чашу, есть склоны различной экспозиции относительно сторон света, что благоприятствует выращиванию сортов винограда с разной требовательностью к теплу и солнечному свету. Почвы каменистые бедные, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Почвенный состав отличается в зависимости от высоты склона.
На винодельне имеются специально оборудованные цеха для закладки вина на бутылочную выдержку. Все сорта ассамбляжа ферментировались и выдерживались по отдельности, при этом Пти Вердо и Каберне Фран после ферментации выдерживались на легком осадке в бочках из французского дуба. Для выдержки используются баррики по 225 литров, 500-литровые бочки и 3000-литровые буты. Ёмкости из нержавеющей стали по 13 тысяч литров каждая, баррики из французского дуба, каштана, акации и вишни. Вся дубовая тара произведена во Франции, Италии, Португалии. На винодельне установлены 2 бетонные ёмкости объемом по 900 литров каждая, сделанные в Краснодарском крае из Новороссийского мергеля. На фото ниже вы можете увидеть на пробке изображение улитки, видимо это из-за улиточной фермы, входящей в состав комплекса, и которой так гордится "Винодельня Шато Пино".
Как и в случае с "Alma Valley" и АО "Скалистый берег", хозяйство имеет гравитационную винодельню - рельеф местности позволил встроить её в склон горы. Завод, располагающийся на склоне горы состоит из 5 уровней, выстроенных каскадом сверху вниз. Каждый из последующих цехов расположен на уровень ниже предыдущего, а винопровод вмонтирован в пол, что позволяет производить весь цикл производства под силой тяжести. Применяя такой гравитационный принцип перемещения сусла, а затем вина, производитель избегает для него не только стресса от перекачки различными насосами, но и дополнительного взаимодействия с кислородом, поэтому вино менее подвержено окислению и применение диоксида серы - минимально. На сайте производителя отмечается, что существует не более 10 подобных виноделен в мире. Производитель подчёркивает, что между сбором и доставкой винограда на винодельню проходит менее часа.
Вино тёмно-рубинового цвета. Аромат с приятной сладостью, в котором много ягод и земляничного варенья, а также ноты чёрного перца. Вино полнотелое. Во вкусе отлично чувствуется грецкий орех, вишня, ноты дерева. Танинность приятная, выше среднего. Кислотность средняя, горечи и спиртуозности нет. Вино питкое, приятное, вкусное. Как отмечает производитель, это вино обладает хорошим потенциалом к длительному хранению и развитию. Перед употреблением рекомендуется декантировать вино, чтобы пробудить его ароматы и вкусы.
Красное вино "Шато Пино. Колдун Красный" от Винодельни Шато Пино 2024 года мне очень понравилось. Оно действительно вкусное, легко пьётся даже без гастрономического сопровождения. Это вино можно смело рекомендовать к покупке, лично я его возьму ещё раз и конечно же куплю на пробу "Колдун Белый" из белых сортов винограда.