Качество выпечки, хлеба, пельменей или пиццы напрямую зависит от муки. Но даже мука высшего сорта, поступающая на производство, может содержать посторонние примеси: нитки от мешков, камешки, недомолотые частицы зерна. А при хранении она слеживается и теряет воздушность, что ухудшает способность теста к подъёму.
Ручное просеивание через сито — это медленно, пыльно и нестабильно. Закупка готовых мучных смесей — дорого и лишает гибкости.
Единственное разумное решение для пекарен, кондитерских и производств полуфабрикатов — автоматический мукопросеиватель. И у АТЕСИ есть такой — «КАСКАД».
Ранее мы рассказывали о выборе столов для профессиональной кухни и о том, как автоматизировать сбор посуды. Сегодня поговорим о подготовке сырья — первом и важнейшем этапе производства.
⚙️ Устройство и принцип работы «КАСКАДА»
Конструкция продумана до мелочей:
🔹 Загрузочный бункер (40 л) — из нержавеющей стали, легко снимается для очистки. Крышка предотвращает пылеобразование и защищает муку от влаги и посторонних предметов.
🔹 Рабочее сито (ячейка 1,2×1,2 мм) — из специальной магнитной стали, обеспечивает дополнительную защиту от металлических частиц.
🔹 Привод с механическим генератором колебаний — создаёт высокочастотную вибрацию, благодаря которой мука быстро проходит через сито, одновременно разрыхляясь и насыщаясь кислородом.
🔹 Приёмный бункер с магнитным сепаратором — улавливает мельчайшие ферромагнитные частицы, которые могли попасть в муку при разрушении сита или с сырьём.
🔹 8 пружин-амортизаторов — гасят вибрацию, не давая ей передаваться на соседнее оборудование.
📊 Ключевые технические характеристики
- Производительность: не менее 150 кг/час
- Объём загрузочного бункера: 40 л (до 5 кг муки за один приём)
- Размер ячейки сита: 1,2×1,2 мм
- Габариты: 452×620×870 мм
- Потребляемая мощность: 0,18 кВт (напряжение 380 В)
- Масса: 34 кг
✅ 5 преимуществ «КАСКАДА», которые экономят ваши деньги и время
1️⃣ Стабильное качество продукции. Однородная, чистая и аэрированная мука даёт предсказуемый результат при замесе и выпечке. Никаких сюрпризов.
2️⃣ Экономия времени и ресурсов. Автоматизация процесса высвобождает сотрудников для других задач, исключает тяжёлый ручной труд и пыль в цехе.
3️⃣ Компактность. Установка занимает меньше 0,3 м² — поместится даже в небольшом помещении.
4️⃣ Гигиеничность и безопасность. Бункер из нержавейки легко снимается и моется, а магнитный сепаратор защищает от металлических примесей.
5️⃣ Простота обслуживания. Сито легко демонтируется для промывки, а магнит извлекается без инструмента.
💎 Резюме
Качественное просеивание муки — не дань традиции, а необходимый технологический этап, гарантирующий чистоту, безопасность и высокие хлебопекарные свойства сырья. «КАСКАД» от АТЕСИ сочетает высокую производительность, компактность и надёжность, помогая вашему производству выпускать продукцию стабильно высокого качества.
📚 Читайте также на нашем канале
🔗 🛠️ Выбор столов для профессиональной кухни: гид по ассортименту АТЕСИ
🔗 🍽️ Автоматизация сбора посуды в общепите. Выбираем транспортер «КАЮР-М»
🔗 Стальной вопрос: AISI 304 vs AISI 430 — что выбрать для вашей кухни?
🔗 🔪 Стерилизация ножей в общепите. Требования, ответственность и готовые решения
📌 Полная версия статьи и другие полезные материалы опубликованы на нашем сайте:
atesy.ru/about/articles/pochemu-muku-nuzhno-proseivat-i-kak-mukoproseivatel-kaskad-pomogaet-ekonomit-vremya-i-uluchshat-vype/