Карточка-меню
Читаю репринт книги «Светская жизнь и этикет: хороший тон. Сборник правил, советов и наставлений на разные случаи домашней и общественной жизни» авторов Юрьева и Владимирского, Петербург, 1901 год.
Авторы призывают подготавливать для приемов гостей карточки-меню, написанные пером или акварелью на нарезанной изящной бумаге хорошего сорта.
Следует указать перечень блюд в порядке их подачи. А на оборотной стороне советуют написать имя и фамилию гостя. Именно этой стороной такую карточку-меню следовало положить сверху на салфетку, которая, в свою очередь, располагалась на тарелке.
«Гости, сев за стол на назначенных им местах, берут меню, переворачивают его на лицевую сторону и кладут по правую руку около ложки, поближе к рюмкам», - пишут Юрьев и Владимирский.
Интересно, как в те времена кувертная карточка объединялась с меню. Два в одном выходило. Традиция эта сейчас утрачена. Теперь принято располагать на столе кувертную карточку и меню отдельно.
Мы подробно говорили об этом на интенсиве «Переговоры в ресторане», запись которого сейчас можно приобрести со скидкой 50%. Там, среди прочих важных тем, обсудили, как оформить, где располагать (есть варианты), и нужна ли куветртная карточка на месте хозяина (тут тоже все не так однозначно), когда вы организуете обеды и ужины для своих партнеров.
Любопытно, что и во времена, описанные Юрьевым, Владимирским (конец 19-го века), и сегодня меню можно брать на память, как сувенир. Хотя бы ради этого его стоит оформлять, правда?
А вот кувертные карточки брать не принято.
На фото: пример сервировки из мидовского особняка и образцы меню в Кремле из личного архива О.В. Малиновской, которые экспонируются в ДГП МИД России, и которые коллеги любезно разрешили мне сфотографировать, а также несколько экземпляров из личного архива А. Романовой (Ильиной).
#трапезы
#столовый_этикет
#история_дипломатии
#история_протокола
