Эволюция человека длинна и запутана, и если, природа наградила нас высшей нервной деятельностью, то кое-чем и обделила.
Например, собаки, кошки, коровы, крысы и многие другие животные способны производить в организме вещество, которое человеку необходимо регулярно получать с пищей. Речь идёт о витамине C.
Витамин C
Витамин C, или аскорбиновая кислота, участвует в работе ферментов, образовании коллагена, синтезе некоторых нейромедиаторов и карнитина. Он также действует как антиоксидант и помогает усваивать негемовое железо из растительной пищи.
Большинство животных способны синтезировать аскорбиновую кислоту из глюкозы. Для завершения этого процесса необходим фермент L-гулонолактоноксидаза, который кодируется геном GULO.
У человека этот ген сохранился только в виде нефункционального остатка — псевдогена. Поэтому последняя реакция в цепочке синтеза витамина C не происходит. Организм может подготовить промежуточные вещества, но завершить производство аскорбиновой кислоты уже не способен. [1]
Такая же особенность есть у других высших приматов, морских свинок, некоторых летучих мышей, отдельных птиц и рыб. Однако большинство млекопитающих сохранили работающий путь синтеза витамина C. [2]
Именно поэтому для человека аскорбиновая кислота является витамином, а для животного, которое производит её в достаточном количестве самостоятельно, формально витамином не является. Само понятие «витамин» зависит не только от вещества, но и от конкретного вида.
Почему предки человека потеряли эту способность
Неспособность синтезировать витамин C возникла у предков высших приматов десятки миллионов лет назад. Наиболее распространённое объяснение состоит в том, что их рацион содержал много плодов и растительной пищи, богатой аскорбиновой кислотой.
Когда вещество регулярно поступает с пищей, мутация, отключающая собственное производство, не обязательно мешает выживанию и размножению. В результате повреждённый ген может сохраниться и передаваться следующим поколениям.
Что происходит при недостатке витамина C
Без достаточного количества витамина C нарушается образование стабильного коллагена — белка, необходимого коже, сосудам, дёснам, костям, хрящам и соединительной ткани.
Выраженный дефицит вызывает цингу. Она может проявляться:
- слабостью и утомляемостью;
- кровоточивостью дёсен;
- появлением синяков и точечных кровоизлияний;
- плохим заживлением ран;
- болью в суставах;
- расшатыванием зубов;
- анемией.
Без лечения тяжёлая цинга может привести к опасным осложнениям. В современных условиях она встречается редко, но возможна при крайне однообразном питании, тяжёлом нарушении всасывания пищи, алкоголизме и некоторых заболеваниях.
Основными пищевыми источниками витамина C являются овощи, фрукты и ягоды: сладкий перец, цитрусовые, киви, смородина, клубника, брокколи, капуста и картофель. И еще витамины и мульти витаминные комплексы.
Почему витамин D не подходит под это описание
Витамин D часто называют веществом, которое человек обязательно должен получать извне. Это не совсем так.
Кожа человека способна самостоятельно синтезировать витамин D под воздействием ультрафиолетового излучения. Затем образовавшееся вещество проходит последовательные превращения в печени и почках.
Количество синтезируемого витамина зависит от сезона, широты, времени пребывания на солнце, возраста, пигментации кожи, одежды и других факторов. Поэтому некоторым людям действительно может не хватать собственного синтеза, однако утверждать, что человек вообще не умеет производить витамин D, нельзя.
Витамин B3 - организм умеет производить его частично
Ниацин, или витамин B3, поступает с пищей, но человеческий организм также способен образовывать его соединения из аминокислоты триптофана.
Эта реакция не всегда покрывает потребность полностью. Кроме того, для неё необходимы другие питательные вещества, включая витамин B6, рибофлавин и железо.
Следовательно, витамин B3 тоже нельзя включить в список веществ, которые животные синтезируют, а человек — совсем нет. Человеческий организм обладает собственным путём его образования, хотя этот путь ограничен. [5]
Витамин B12: его не производят ни люди, ни животные
Витамин B12 выглядит подходящим кандидатом, потому что человек должен получать его из пищи, обогащённых продуктов или добавок. Однако другие животные также не способны самостоятельно синтезировать B12.
Этот витамин производят определённые бактерии и археи. Животные получают уже готовый кобаламин через пищевые цепочки либо благодаря микроорганизмам, живущим в пищеварительной системе.
Особенно интересны жвачные животные. Микроорганизмы в рубце коровы или овцы могут синтезировать витамины группы B и витамин K, а организм животного затем их усваивает. Но производит эти вещества не корова как таковая, а её микробиота.
У человека бактерии, способные образовывать некоторые соединения витамина B12, тоже могут присутствовать в толстом кишечнике. Однако основное всасывание B12 происходит выше — в тонком кишечнике. Поэтому на кишечное производство нельзя рассчитывать как на надёжный источник витамина.
А как же витамины A и E?
Человек не способен создавать витамин A с нуля, но может превращать некоторые растительные каротиноиды, прежде всего бета-каротин, в ретинол и другие активные формы витамина A.
Многие животные делают то же самое. При этом эффективность преобразования различается у разных видов. Например, некоторые хищники нуждаются в уже готовом витамине A из животной пищи.
Витамин E животные, включая человека, в основном получают из рациона. Поэтому он тоже не является особой человеческой потерей на фоне всеобщей способности животных к синтезу.
Нужно ли из-за этого принимать витаминные добавки
Неспособность синтезировать витамин не означает, что каждому человеку обязательно нужны таблетки или капсулы. При разнообразном рационе большинство необходимых витаминов можно получить из обычной пищи.
Добавки могут быть полезны при установленном дефиците, ограниченном рационе, беременности, нарушении всасывания, приёме определённых лекарств или других состояниях, повышающих потребность. Но высокие дозы витаминов не всегда безвредны, а некоторые добавки взаимодействуют с лекарствами и влияют на результаты лабораторных исследований.
Поэтому разумный принцип выглядит так: полноценное питание — основа, а добавки используются тогда, когда для них есть понятная цель и безопасная дозировка.
Даже при стремлении питаться разнообразно не всегда удаётся ежедневно получать с пищей все необходимые витамины и минералы: мешают напряжённый график, сезонность продуктов, ограничения рациона и особенности образа жизни. В таких случаях удобным дополнением к питанию могут стать витаминно-минеральные комплексы и другие добавки EVINWAVE. Продукция бренда выпускается на специализированном производстве полного цикла, где контролируются сырьё, технологические процессы и каждая партия готовой продукции. В линейке представлены комплексы для взрослых и детей с продуманными профилактическими дозировками. При этом добавки не заменяют полноценное питание, а при хронических заболеваниях, беременности или приёме лекарств их выбор лучше согласовать с врачом.