Куриная печень с морковью и луком в мультиварке — мягкая, сочная и совсем не горчит
После работы не всегда есть силы стоять у плиты, а ужин всё равно нужен. Хочется чего-то простого, сытного и не тяжёлого, но с печенью часто возникает одна и та же проблема — она либо горчит, либо получается жёсткой и сухой.
В мультиварке печень выходит мягкой и сочной, если правильно её подготовить и не передержать. Овощи доходят до готовности вместе с печенью, без отдельной жарки на сковороде, а вкус получается спокойным и домашним. Сейчас покажу, что понадобится и как всё это собрать в одно блюдо.
Что подготовить
ИНГРИДИЕНТЫ:
Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 средняя
Молоко — 100 мл
Вода или бульон — 50 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Мультиварка
Нож и разделочная доска
Миска для замачивания печени
Молоко нужно, чтобы убрать горечь, его можно заменить водой с щепоткой соды, но с молоком вкус получается мягче. Если нет свежей моркови, подойдёт замороженная, просто не размораживайте её заранее.
Как готовить
1. Печень промойте под холодной водой, уберите плёнки и крупные прожилки. Залейте молоком и оставьте на 15 минут. Молоко вытягивает горечь и делает печень нежнее.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Овощи должны быть примерно одного размера, чтобы всё готовилось равномерно.
3. Смажьте дно чаши мультиварки маслом, выложите лук и морковь ровным слоем. Овощи дадут сок и создадут мягкую подушку для печени, поэтому жарить их отдельно не нужно.
4. Печень слейте, промокните бумажным полотенцем и выложите поверх овощей. Посолите, поперчите, добавьте воду или бульон. Жидкость не даст печени пересохнуть.
5. Закройте крышку и выберите режим Тушение на 30 минут. Если в вашей мультиварке есть режим Мультиповар, поставьте температуру 100 градусов и тоже 30 минут.
6. Через 20 минут откройте крышку и проверьте печень. Она должна стать мягкой, но не разваливаться. Если кусочки ещё плотные, добавьте ещё 5–10 минут.
7. Когда печень готова, она легко протыкается вилкой, внутри нет розового цвета, а овощи стали мягкими и пропитались соком. Перемешайте всё в чаше и дайте постоять пару минут под крышкой, чтобы вкус выровнялся.
Как подстроить рецепт под себя
Если вам не нравится молоко или у кого-то в семье непереносимость, просто замочите печень в воде с щепоткой соды на те же 15 минут — горечь уйдёт, но вкус будет чуть менее мягким. Вместо чёрного перца можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки, это не перегрузит вкус, но сделает его чуть интереснее.
Если хотите более густую подливу, уменьшите количество воды до 2 столовых ложек и добавьте ложку сметаны за 5 минут до конца. Если наоборот — любите, чтобы было побольше сока для гарнира, влейте 100 мл воды вместо 50, печень от этого не станет жёстче.
Я всегда смотрю не на таймер, а на саму печень — если кусочки стали мягкими и легко протыкаются, значит, пора выключать. Передержанная печень теряет сочность и становится резиновой, поэтому лучше проверить чуть раньше, чем опоздать. Это блюдо удобно готовить в будний день, потому что руками почти ничего делать не нужно, а результат получается домашним и понятным.
Как вы обычно готовите печень — в мультиварке или на сковороде?
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
