Многие считают, что лунные календари — это только для садоводов. Неправда. Луна влияет на жидкости. А в мясе и рыбе жидкость — основа вкуса. В одни дни мясо получается сочным, нежным и держит форму. В другие — становится сухим, жестким и водянистым. Я, шеф-повар онлайн-курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, собрал лунный календарь мясоеда на июль 2026 года. Когда готовить мясо, когда — рыбу, а в какие дни лучше вообще ничего не жарить.
Фазы Луны в июле 2026 года
В июле 2026 года лунный цикл выглядит так:
- Убывающая Луна — с 1 по 14 июля.
- Новолуние — 14 июля (в 12:45).
- Растущая Луна — с 15 по 29 июля.
- Полнолуние — 29 июля (в 17:37).
- Убывающая Луна — с 30 по 31 июля.
Убывающая Луна — время для рыбы и заготовок. Растущая — для мяса и быстрой жарки. Полнолуние и новолуние — дни отдыха у плиты.
Когда Луна убывает, влага уходит из продуктов. Мясо становится плотнее, но может получиться суховатым и жестким при быстрой жарке. А вот рыба в эти дни ведет себя наоборот: она становится более сочной, упругой и ароматной.
Что готовить в эти дни: рыбу и морепродукты — любые. Уху, том-ям, финский сливочный суп, запеченную рыбу, рыбные котлеты. Бульоны из рыбы — идеально. Рыбные заготовки — солить, мариновать, замораживать.
Мясо в эти дни лучше тушить, а не жарить. Гуляш, рагу, бефстроганов — долгое томление сделает свое дело. А вот шашлык или стейк могут получиться сухими.
По лунным дням:
- 1–3 июля. Луна в Козероге и Водолее. Благоприятно для рыбы. Мясо — только тушеное.
- 4–10 июля. Луна в Рыбах. Лучшее время для рыбы. Рыба будет особенно сочной и ароматной. Мясо в эти дни лучше не готовить вообще — есть риск, что оно получится жестким.
- 11–13 июля. Луна в Овне и Тельце. Нейтральный период. Рыба все еще хороша. Мясо — можно, но осторожно.
- 14 июля — новолуние. День отдыха. В новолуние не рекомендуют начинать ничего важного. Ни мясо, ни рыбу не заготавливайте и не жарьте.
На растущей Луне соки поднимаются. Мясо становится более сочным, нежным, с насыщенным вкусом. Стейки, шашлык, отбивные — все получается на ура.
Что готовить в эти дни. Любое мясо. Свинину, говядину, баранину, курицу. Шашлык, стейки, медальоны, отбивные. Мясные заготовки — мариновать, замораживать, вакуумировать. Бульоны на мясе — наваристые и ароматные.
Рыба в эти дни становится более плотной и сухой. Она прощает ошибки, но вкус будет менее ярким. Лучше сосредоточиться на мясе.
По лунным дням:
- 15–16 июля. Луна в Раке. Новолуние позади — можно начинать. Мясо будет особенно нежным.
- 17–24 июля. Луна во Льве, Деве, Весах, Скорпионе. Отличное время для мяса. Шашлык и стейки — идеально. В эти дни даже жесткие куски получаются сочными.
- 25–28 июля. Луна в Стрельце и Козероге. Продолжаем мясную тему. Особенно хороши запеченные блюда — рулеты, запеканки, крупные куски.
- 29 июля — полнолуние. День отдыха. Полнолуние считают неблагоприятным для приготовления пищи — мясо может получиться сухим и безвкусным. Лучше съесть что-то готовое.
Лунный календарь — не строгий запрет, а рекомендация. Если вы запланировали шашлык на 5 июля — жарьте. Мясо не испортится. Просто есть риск, что оно будет чуть суше, чем если бы вы готовили его 20 июля.
Но если у вас есть выбор, лучше планировать мясные блюда на растущую Луну, а рыбные — на убывающую. Новолуние и полнолуние — дни отдыха для вас и вашей кухни.
Готовьте с умом, учитывайте не только рецепт, но и время. И ваши блюда будут получаться особенно вкусными.
Сейчас при покупке курса "ПРО Запас" вы получаете в подарок курс "Плюшки-ватрушки".
Внутри — 16 рецептов домашней выпечки, 4 вида теста, пицца, хачапури, синнабоны, ватрушки и многое другое.
Успейте забрать легендарный курс до конца акции!
Реклама. ООО "Перезагрузка".