Необходимо обращать внимание на внешний вид, запах и вкус продукта перед употреблением
Квас — традиционный летний напиток, который отлично утоляет жажду. Однако мало кто знает, что его употребление может привести к легкому опьянению или даже стать причиной серьезного отравления. Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии Государственного университета просвещения, рассказал Life.ru о возможных рисках, связанных с квасом.
Квас производится путем брожения, в результате чего в нем образуется небольшое количество этанола. Его концентрация может варьироваться в зависимости от технологии производства и используемых ингредиентов, поэтому важно учитывать его влияние на организм.
Для приготовления кваса обычно используют хлебное сырье, богатое углеводами. Под воздействием дрожжей углеводы подвергаются ферментации, в результате чего образуются этанол и углекислый газ. Количество этанола в конечном продукте зависит от рецептуры и условий производства.
«Квас можно назвать слабоалкогольным напитком, поскольку обычно он содержит до 1,2% этанола», — объясняет эксперт.
Незначительное содержание этанола может оказывать влияние на организм, особенно при частом употреблении или у людей с определенными особенностями, такими как возраст, вес или индивидуальные физиологические характеристики.
«Этанол воздействует на центральную нервную систему, что может привести к изменениям в когнитивных функциях, координации движений и поведении. Хотя концентрация алкоголя в квасе обычно недостаточна для сильного опьянения, регулярное употребление или сочетание с другими напитками, особенно в жаркую погоду или у тех, кто не привык к алкоголю, может вызвать легкое опьянение. Поэтому не рекомендуется садиться за руль после обильного потребления кваса», — рассказал Умнов.
При покупке разливного кваса важно учитывать потенциальные риски. Квас, продаваемый из бочек под давлением, считается более безопасным, чем привозной. Основная опасность заключается в несоблюдении санитарных норм. Грязные бочки, краны, шланги и немытые руки продавца могут стать источником опасных микроорганизмов.
«Обращали ли вы внимание на то, чтобы продавец кваса работал в перчатках? Скорее нет. Еще одна проблема — нарушение температурного режима. Квас следует хранить при температуре от +2 до +12°C. Нарушение этого условия способствует размножению бактерий, что делает привозные бочки менее надежными», — добавил специалист.
Квас, который хранился неправильно, может стать причиной отравления. Также стоит учитывать, что продажа кваса без лицензии и контроля вызывает опасения, заключил Умнов.
------------------------------------
Больше материалов на сайте: amic.ru
Подписаться на канал в MAX: MAX новости