sabzi to’g’rar — дословно «нарезание моркови») — это традиционный узбекский обряд коллективной подготовки ингредиентов для утреннего плова (нахорги ош), проводимый накануне больших торжеств: свадеб, рождения ребенка или юбилеев. Обряд проходит вечером, накануне дня основного торжества. Это исключительно мужское мероприятие. На него приглашаются родственники, друзья и соседи. Гости собираются в доме организатора или в специальном зале, чтобы почистить и нарезать большое количество моркови (иногда сотни килограммов) для праздничного плова. Во время нарезки старейшины (аксакалы) распределяют обязанности на завтрашнее утро: кто будет встречать гостей, кто подавать чай, а кто следить за порядком. Это время для общения, обсуждения планов и укрепления дружеских и родственных связей. После того как работа закончена, хозяин дома приглашает всех участников за накрытый стол. Часто на «сабзи туграр» приглашаются артисты и музыканты. В некоторых регионах (например, в Бухаре и Ташкенте) этот об