Почему овечьи сыры – такая редкость? И почему овечьи сыры «Рота-Агро» пользуются среди ценителей особым уважением?
Секрет – в молоке овец породы Лакон (Lacaune). Самое большое поголовье таких овец проживает у нас на ферме «Благовещенье» в Наро-Фоминском районе Подмосковья.
Порода Лакон появилась около 5000 лет назад. Своё название она получила в честь округа Мон-де-Лакон в департаменте Тарн на юго-востоке Франции. Сегодня это одна из самых высокопродуктивных молочных пород в мире: более 400 литров молока в год, богатого белком, жиром и аминокислотами.
В XIX веке французские фермеры начали целенаправленно улучшать породу, а в XX веке была запущена генетическая программа по отбору самых продуктивных овец, и за 30 лет средний надой вырос в 4 раза.
Благодаря насыщенному вкусу и составу молоко овечек Лакон идеально подходит для создания сыров со сложным характером. Именно поэтому мы выбрали эту породу, чтобы на их основе создать такие сорта, как Пикантин, Лонкаль, Резерв, Монтарино Микс и Королевский Пармезан овечий.
Все лучшее, чтобы доставить вас на пик вкуса.