Россельхознадзор анонсировал внедрение в федеральную государственную информационную систему «Меркурий» модуля автоматического контроля жирового баланса при производстве молочной продукции. Механизм направлен на обеспечение прослеживаемости молочного жира от сырья до готовой продукции и реализуется в рамках действующего российского законодательства о ветеринарии, качестве и безопасности пищевой продукции, а также требований к маркировке и учёту в молочной отрасли.
Суть и назначение нового механизма контроля
Модуль предназначен для проверки соответствия массы молочного жира в готовой продукции объёму молочного жира, содержащегося в использованном сырье. Контроль будет осуществляться автоматически в двух ключевых точках:
- при оформлении производственных транзакций;
- при завершении транзакций незавершённого производства.
Такой подход позволяет фиксировать баланс молочного жира на каждом этапе переработки и выявлять отклонения, которые могут свидетельствовать о нарушениях технологии либо искажении сведений о составе продукции.
На какие операции распространяется контроль
Действие нового механизма охватывает все операции, в которых:
- используется молочное сырьё;
- производится молочная, молочная составная или молокосодержащая продукция.
Алгоритм контроля базируется на расчёте массы молочного жира как в сырье, так и в готовой продукции. При этом система учитывает:
- сведения о массовой доле жира;
- объём продукции;
- как точные значения жирности, так и показатели, указанные в виде диапазонов.
На основании этих данных рассчитывается коэффициент жирового баланса — отношение массы молочного жира в готовой продукции к массе молочного жира в использованном сырье. Полученное значение сопоставляется с установленными пороговыми значениями.
Как интерпретировать коэффициент жирового баланса
Логика оценки результатов построена на сравнении коэффициента с нормативными значениями:
- Коэффициент близок к единице. Это свидетельствует о соблюдении баланса: количество молочного жира в продукции соответствует объёму жира в сырье.
- Коэффициент выше единицы. Означает, что в готовой продукции молочного жира больше, чем в использованном сырье. Такая ситуация может указывать на некорректное отражение данных либо на добавление компонентов, не учтённых в составе сырья.
- Коэффициент ниже единицы. Говорит о том, что в сырье молочного жира было больше, чем перешло в готовую продукцию. Возможные причины — технологические потери, ошибки в учёте либо искажение сведений о жирности сырья или продукции.
Такая система расчётов позволяет выявлять несоответствия на ранних этапах и обеспечивает прозрачность производственных процессов.
Этапы внедрения и режимы работы модуля
Внедрение механизма будет проходить поэтапно, с постепенным ужесточением требований:
- Старт первого этапа — 24 июня 2026 года. На начальном этапе система будет функционировать в уведомительном режиме. Она будет реагировать на случаи, когда масса молочного жира в продукции более чем в два раза превышает массу жира в использованном сырье. Пользователь получит предупреждение о выявленном нарушении, однако оформление транзакции останется возможным.
- Постепенное снижение допустимого порога. В ходе последующих этапов максимально допустимое значение коэффициента жирового баланса будет последовательно уменьшаться.
- Завершающий этап. Максимально допустимое значение коэффициента составит 1,05. После достижения этого порога механизм переведут в запретительный режим: оформление транзакций с выявленными нарушениями станет невозможным.
Результаты автоматической проверки будут отображаться непосредственно при оформлении производственной транзакции и сохраняться в её карточке.
Что увидит пользователь в системе
В интерфейсе «Меркурия» участники оборота смогут получить следующие данные по каждой транзакции:
- рассчитанную массу молочного жира в сырье;
- рассчитанную массу молочного жира в готовой продукции;
- значение коэффициента жирового баланса;
- итог проверки (соответствует/не соответствует установленным требованиям).
Такая детализация позволяет оперативно анализировать причины отклонений и корректировать учётные данные.
Рекомендации Россельхознадзора для участников рынка
В ведомстве рекомендовали участникам оборота молочной продукции заранее подготовиться к работе с новым модулем:
- Проверить корректность сведений о массовой доле жира и других качественных характеристиках сырья и продукции, указываемых в системе. Ошибки или неточности в этих данных могут приводить к ложным срабатываниям контроля.
- Обеспечить правильное формирование производственных транзакций. Важно отражать реальные технологические процессы и не объединять в одной транзакции не связанные между собой операции. Такое объединение может искажать расчёт жирового баланса и приводить к существенным отклонениям.
- Провести внутренний аудит учётных процессов и при необходимости обучить персонал корректному заполнению данных в «Меркурии».
Соблюдение этих рекомендаций позволит минимизировать риски нарушений и избежать задержек при оформлении транзакций после перехода системы в запретительный режим.
Правовая основа и значение для отрасли
Внедрение модуля осуществляется в рамках полномочий Россельхознадзора и соответствует требованиям:
- Федерального закона «О ветеринарии»;
- технических регламентов Таможенного союза в части безопасности молочной продукции;
- нормативных актов, регулирующих прослеживаемость и учёт в молочной отрасли.
Новый механизм усиливает контроль за соблюдением технологических норм и достоверностью сведений о составе продукции, обеспечивая прозрачность цепочки «сырьё — готовый продукт». Это способствует защите интересов потребителей и поддержанию единых правил работы для всех участников рынка.
Практические шаги для предприятий молочной отрасли
Чтобы своевременно адаптироваться к новым требованиям, производителям и участникам оборота рекомендуется:
- провести инвентаризацию текущих производственных процессов и сопоставить их с логикой расчёта жирового баланса;
- актуализировать справочники сырья и готовой продукции, уделив особое внимание показателям массовой доли жира;
- протестировать оформление типовых транзакций в тестовом контуре (при наличии доступа) и проанализировать результаты расчётов;
- наладить взаимодействие между технологическими и учётными подразделениями для обеспечения корректного отражения данных;
- отслеживать официальные публикации Россельхознадзора о сроках и параметрах каждого этапа внедрения.
Реализация этих мер позволит предприятиям плавно перейти к работе в новых условиях и избежать нарушений при оформлении транзакций.
Источник:
Получите бесплатный доступ к системе Техэксперт на 7 дней
Оставайтесь с нами в соц сетях!