В историческом здании киностудии «Ленфильм», где в XIX веке гремел легендарный сад-театр «Аквариум», уже совсем скоро состоится открытие ресторана «Зайцы». Пространство, когда-то собиравшее творческую богему, вновь становится местом встреч, музыки и впечатлений, но уже в эстетике советского модернизма.
Архитектурное бюро ROOBI.AP создало интерьер, вдохновленный работами Рихарда Нойтры, Крэйга Элвуда и Фрэнка Ллойда Райта с поправкой на советский культурный код: гладкий деревянный потолок, ленточное остекление, лаконичные объемы и тактильные материалы формируют атмосферу интеллигентного и спокойного, но выразительного пространства. Центром проекта стала сцена, дизайн дизайн которой отсылает к двум знаковым постройкам эпохи: зданию ЦНИИ РТК на Тихорецком проспекте (известному как «бетонный тюльпан») и кинотеатру Kongsberg Kino в Норвегии, эти архитектурные творения подарили проекту выразительные грани необычной формы, похожие на каменный цветок.
В зале винтажные детали соседствуют с современной основой: итальянский торшер Dim 333 1975 года, парные бра из муранского стекла фабрики Mazzega 1960‑х и настоящий советский хрусталь. Каждый предмет тщательно отбирали в частных коллекциях и антикварных магазинах, так обычная посуда превратилась в живую историю на столе.
За кухню отвечает шеф-повар Николай Миркин, чей опыт включает рестораны с гидом Michelin, стажировки у звездных шефов в Европе и работу в московской «Белуге». В «Зайцах» он переосмысляет советскую гастрономическую классику: борщ с вишней и копченой грудинкой, оливье с медвежьей колбасой и топинамбуром, тартар по-ленинградски с пышкой из сельдерея, холодец из кролика с лимонным гелем.
В основе меню продукты, свойственные разным регионам СССР, и уважение к культурному коду: знакомые блюда получают современную подачу и технологии, оставаясь родными и понятными каждому гостю.
Десертное меню разработала Марина Круч, шеф-кондитер и совладелица кондитерской «Круч». Её почерк – минимализм, внимание к продукту и особое отношение к деталям, что позволяет раскрыть привычные вкусы с новых сторон. В «Зайцах» она представляет твисты на знакомые с детства десерты: «Прагу», «Картошку», «Графские развалины», с актуальной текстурой и балансом.
Бар ресторана строит философию на «вкусе воспоминаний»: гречка, мед, квас, береза, ревень, черная смородина становятся основой для сложных коктейлей с использованием современных техник. Каждый напиток: гастрономическое высказывание, где ностальгия получает свою премиальную упаковку.
Регулярная концертная программа в формате «кафе-шантан» стала сердцем концепции: на сцене прозвучат советские и современные композиции, популярные хиты в джазовых и авторских аранжировках. Проект сознательно отказывается от прямого цитирования символики: никаких звезд, серпа и молота, портретов вождей или настенных ковров, вместо этого тонкий оммаж эпохе, переработанный через эстетику нашего времени.
Ресторан «Зайцы» одно из самых ожидаемых открытий сезона: пространство, где кухня, музыкальное сопровождение и каждая деталь интерьера становятся полноправными соавторами вечера, создавая атмосферу, которую не хочется покидать даже после финальных титров.
Ресторан «Зайцы»
Санкт-Петербург,пр-т Каменноостровский 10А