Наиболее часто фальсифицируют рис, гречку, манку, кускус и булгур
Фальсификация круп — это серьезная проблема, о которой рассказал Дмитрий Быстров, кандидат технических наук и доцент университета РОСБИОТЕХ. В интервью для Life.ru он подчеркнул, что обманщики используют простые, но опасные методы для подмены дорогого сырья более дешевым. Они добавляют в продукцию недорогие компоненты или увеличивают ее вес за счет посторонних примесей, стремясь получить сверхприбыль.
«Особенно часто подделывают рис. В упаковках "Экстра" или "Индика" можно найти дробленые зерна, которые являются побочным продуктом переработки и стоят дешевле настоящего риса. Производители смешивают пропаренный рис с обычным шлифованным, чтобы увеличить его объем и снизить цену», — добавил он.
Чтобы придать плотность бурому рису, его обрабатывают паром и покрывают тальком или мелом, а затем промывают. После этого рис быстро светлеет.
Гречка также часто становится объектом подделок. Зерна ядрицы разбавляют проделом (колотыми и дроблеными частицами), чтобы снизить себестоимость или выдать за полноценный продукт. Определить фальсификацию можно по наличию мусора в упаковке (шелуха, семена других растений). Просроченную гречку со следами вредителей могут дополнительно прогревать, чтобы уничтожить насекомых и перебить затхлый запах, а затем фасовать как свежий продукт, отметил эксперт.
«Манка также может быть поддельной. Для ее производства используют твердые (Т) и мягкие (М) сорта пшеницы. Манка из твердых сортов более полезна, так как содержит больше белка и медленных углеводов. Недобросовестные производители могут выдавать манку из мягкой пшеницы за более качественный продукт», — пояснил Быстров.
Кускус и булгур также подвержены фальсификации. Замена высококачественной пшеницы на дешевую мягкую делает крупу менее полезной: она хуже держит форму, быстрее разваривается и теряет вкус.
Некоторые случаи фальсификации особенно опасны. В крупы могут добавлять мелкий гравий, песок или минеральную пыль, что искажает их вес и может представлять угрозу для здоровья.
Быстров отметил, что фальсификация круп — это системная проблема, которая возникает из-за стремления получить максимальную прибыль, вводя потребителей в заблуждение.
Эксперт советует покупателям быть внимательными при выборе круп. Важно обращать внимание на внешний вид продукта, состав на этикетке и репутацию производителя, чтобы избежать покупки некачественной продукции.
------------------------------------
Больше материалов на сайте: amic.ru
Подписаться на канал в MAX: MAX новости