Недавно наши партнеры из пекарни «Панера хлеб» в Кирове представили новый продукт — хлеб «Люпиновое солнце». В рецептуре используется люпиновая мука ViLupin. Для нас это хороший повод рассказать, почему интерес к люпину сегодня растет среди производителей продуктов здорового питания, хлебопеков и кондитеров.
Что дает люпиновая мука хлебу
Люпин — самая богатая белком сельскохозяйственных культур. В зависимости от сорта и технологии переработки содержание белка в люпиновой муке может достигать 48%. Кроме белка, люпин содержит 10 незаменимых аминокислот, большое количество пищевых волокон, поэтому продукты с его добавлением помогают дольше сохранять чувство сытости.
Но для пекарей важна не только пищевая ценность.
Люпиновая мука способна:
✔ придавать выпечке красивый золотистый оттенок;
✔ добавлять легкие ореховые нотки вкуса;
✔ улучшать реологические свойства теста;
✔ делать хлеб настоящим функциональным продуктом.
Почему такие продукты становятся востребованными
Сегодня покупатели все чаще ищут не просто вкусный хлеб, а продукты с дополнительной пользой: высоким содержанием белка, пищевых волокон и более сбалансированным составом. Поэтому люпиновая мука постепенно появляется в рецептурах хлеба, булочек, крекеров и другой выпечки.
Российское сырье и российская переработка
Для производства муки ViLupin используется люпин отечественной селекции. Мука производится в Липецкой области. Нам особенно приятно видеть, как партнеры создают собственные продукты на основе люпиновой муки и находят новые вкусовые решения для своих покупателей.
А вы бы попробовали хлеб с люпиновой мукой? Что для вас важнее при выборе хлеба: вкус или питательная ценность?
Будьте с нами в MAX | Телеграм | ВК | Ozon