Спор, который десятилетиями разделял любителей сладкого на два лагеря, наконец получил научное разрешение. Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс дал однозначный ответ: шоколад вкуснее из холодильника.
Многие утверждают, что лучший вкус шоколада раскрывается при комнатной температуре, другие же убеждены, что охлажденное лакомство дает более насыщенное удовольствие. Как выяснилось, правы оказались вторые.
По словам профессора Спенса, хранение шоколада в холодильнике приносит тройную пользу. Во-первых, холодный батончик дает приятный хруст и звонкое «щелканье» при разламывании.
«Нам нравится, когда еда издает звуки, – объяснил ученый. – Одно из преимуществ хранения шоколада в холодильнике – это лучшее щелканье, когда разбиваешь холодный батончик».
Во-вторых, низкая температура замедляет процесс таяния во рту. Это продлевает ощущение от лакомства, позволяя насладиться каждым кусочком.
В-третьих, играет роль психологический фактор. Профессор Спенс отмечает: «Если брать продукты из холодильника, это помогает подчеркнуть, что они свежие, а мы все любим свежую еду». Кроме того, более низкие температуры притупляют экстремальные вкусы, такие как горечь и излишняя сладость, создавая более сбалансированный и освежающий вкус, где на первый план выходит кремовое ощущение во рту.
Ранее профессор Спенс также объяснил феномен популярности дубайского шоколада. По его словам, успех во многом обусловлен ярко-зеленым цветом начинки.
«У тебя сильный визуальный контраст: ярко-зеленый на коричневом шоколаде. Это выделяет его на фотографиях и привлекает наше внимание, потому что нас притягивают визуально интересные объекты».