Малосольные огурчики в пакете

Готовить малосольные огурцы в пакете действительно удобно: минимум посуды, а результат получается хрустящим и ароматным. Я подобрала для вас базовый рецепт и несколько советов, чтобы всё точно получилось. 

Ингредиенты

• свежие огурцы (молодые, упругие, без пустот) — 1 кг;
• соль (каменная) — 1 ст. л. без горки; 
• сахар — 1/2 ч. л.; 
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 4 веточки;
• чёрный перец горошком — 5 шт. 

Можно добавить для разнообразия:

Тёртый хрен или имбирь, кусочек перца чили, лавровый лист, листья чёрной смородины или вишни. 

Приготовление:

1. Тщательно мою огурцы, слегка обсушиваю бумажным полотенцем и обрезаю кончики с двух сторон. Если огурцы крупные, можно нарезать их половинками, брусочками или кружочками. 
2. Складываю огурцы в плотный пакет без дырок. 
3. Укроп промываю и тщательно обсушиваю — лишняя влага даст лишнюю жидкость, которая нам не нужна. Крупно нарезаю. Чеснок очищаю и нарезаю. 
4. Добавляю к огурцам укроп, чеснок, соль, сахар и перец горошком. 
5. Плотно закрываю пакет и хорошо встряхиваю, чтобы специи равномерно распределились. 
6. Оставляю пакет при комнатной температуре примерно на час, периодически встряхивая. Затем убираю в холодильник ещё примерно на 3 часа.
7. Когда огурцы будут готовы, достаю их из пакета. Возможно, выделится немного жидкости — её лучше слить (она может быть горьковатой). Подаю охлаждёнными — так они будут ещё более хрустящими и освежающими.

Несколько советов

• Выбирайте правильные огурцы. Для лучшего хруста берите молодые, без пустот внутри. 
• Не передерживайте. Чем дольше огурцы маринуются, тем насыщеннее вкус, но есть риск потерять хруст. Проверяйте на вкус через рекомендованное время. 
• Если огурцы получились слишком солёными, выньте их из пакета и переложите в подслащённую воду (примерно 3 ст. л. сахара на литр) на 5–8 часов. 
• Храните готовые огурцы в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пакете не дольше 2–3 дней — так они сохранят хруст и свежесть. 

«Отличный вариант закуски в летнюю пору. Подаю ее к шашлыку, отварному картофелю, мясу или рыбе. Приятного аппетита!»

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!