Китайская кухня не перестаёт удивлять европейцев. Когда кажется, что мы видели уже всё - от столетних яиц до жареных скорпионов, в тренды соцсетей врывается новое блюдо. Точнее, очень старое, но от этого не менее шокирующее. Называется оно "суодиу" (Suodiu), и его главный ингредиент - обычные речные камни.
Зачем они это делают? Неужели в Китае проблемы с продуктами или это просто очередной безумный аттракцион для туристов? Давайте разбираться.
Что такое "суодиу" и как это готовят?
Название блюда буквально переводится как "пососи и выброси". В принципе, это исчерпывающая инструкция по его употреблению.
Готовится всё на традиционном большом воке. Уличный повар высыпает на раскалённую сковороду горсть гладких речных камней и начинает их активно жарить. В процессе добавляется внушительный набор специй:
- Перец чили и чеснок
- Имбирь и лук-шалот
- Перилла (ароматная трава)
- Смесь местных соусов и традиционное кулинарное вино
Камни покрываются густым, ароматным и очень острым соусом. Порция такого "деликатеса" обходится покупателям примерно в 16 юаней (около 200 рублей).
Как это есть и в чём прикол?
Вам выдают коробочку с камнями, соусом и маленькую палочку или зубочистку. Вы берёте камень, кладёте в рот, обсасываете пряный соус и выплёвываете камень. Есть минералы, конечно, никто не предлагает - зубы дороже.
Суть блюда - в дегустации самого соуса. Камни здесь выступают лишь в роли "носителя" вкуса. Местные жители шутят, что это идеальная еда для тех, кто на диете: вкус яркий, калорий - ноль, да и посуду мыть не надо.
Кстати, камни после еды китайцы часто забирают с собой в качестве сувенира.
Бедность или традиция? История блюда
На самом деле "суодиу" - это не выдумка современных блогеров ради хайпа. Этому рецепту несколько сотен лет.
Придумали его лодочники из провинции Хубэй. В прошлые века они перевозили грузы по бурным рекам. Иногда лодки садились на мель в безлюдных местах, а запасы еды подходили к концу.
Голодать никому не хотелось, поэтому бедолаги собирали со дна реки обычные камни (которые, к слову, сами по себе имели лёгкий привкус рыбы и тины) и обжаривали их с теми специями, что оставались в закромах.
Это помогало обмануть рецепторы, скрасить ужин и пережить тяжёлые дни. Со временем о рецепте забыли, но недавно уличные торговцы превратили его в настоящий хит стрит-фуда.
Стоит ли пробовать?
Если вы окажетесь в Китае и любите кулинарные эксперименты - однозначно да. Как минимум, ради весёлого видео для соцсетей. По отзывам туристов, соус получается невероятно насыщенным, с дымком и приятной остротой. Главное - случайно не проглотить "ингредиент"!