🥃 ЧАЧА ИЗ ЧЕГО БЫВАЕТ? ТОП-5 СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ ЧАЧИ

🥃 ЧАЧА ИЗ ЧЕГО БЫВАЕТ? ТОП-5 СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ ЧАЧИ 🇬🇪

Друзья, многие думают, что чача — она и есть чача, из чего попало гонят. А вот и нет! Сорт винограда влияет на вкус, аромат и характер напитка не меньше, чем в вине. Разбираем пятерку лучших сортов для чачи. 🍇

🍇 РКАЦИТЕЛИ — КЛАССИКА ЖАНРА

Самый популярный сорт для чачи в Грузии. Ркацители растет везде, его много, он сочный и ароматный.

Мягкая, с ярким фруктовым букетом. В аромате — зеленое яблоко, груша, айва, полевые травы. Пьется легко, послевкусие свежее.

Где искать: Кахетия, Картли. Почти каждый винодел в Кахетии гонит чачу из Ркацители.

🍇 САПЕРАВИ — МУЖСКОЙ ХАРАКТЕР

Красный сорт, который дает более мощную, танинную чачу с глубоким вкусом. Саперави — это характер, это Грузия в чистом виде.

Какая чача получается: Молодая — с нотами вишни, ежевики, черной смородины и терна. Если выдержать в дубе — появляются шоколад, табак, чернослив, кожа. Она более терпкая, плотная, «мужская».

Кахетия, особенно в районах, где делают хороший Саперави. Такую чачу часто выдерживают в бочках, и она стоит дороже.

🍇 КИСИ — МЕДОВАЯ НЕЖНОСТЬ

Древний кахетинский сорт, который сейчас переживает второе рождение. Виноград с тонкой кожицей и высоким содержанием сахара.

Невероятно ароматная! В букете — мед, дыня, абрикос, белые сухофрукты, полевые цветы. Даже молодая чача из Киси кажется чуть сладковатой (хотя сахара там нет, это чистое восприятие аромата). Очень женственная, элегантная, дорогая.

Кахетия, малые винодельни, которые возрождают автохтонные сорта. В супермаркетах такую встретишь нечасто.

🍇 ЦОЛИКАУРИ — ЦВЕТОЧНАЯ НЕЖНОСТЬ

Белый сорт из Западной Грузии (Имеретия, Рача, Лечхуми). Дает очень ароматные, тонкие дистилляты с узнаваемым стилем.

Легкая, элегантная, с нотами белых цветов, цитрусов (лимон, грейпфрут), полевых трав и легкой пряностью. Иногда чувствуется миндаль или белый перец. Идеальна для летнего вечера в качестве аперитива.

Имеретия, винодельни в окрестностях Кутаиси, а также винодельни, специализирующиеся на западных сортах.

🍇 АЛЕКСАНДРОУЛИ — ЭЛИТНАЯ РЕДКОСТЬ

Тот самый сорт, из которого делают легендарную Хванчкару. Растет только в высокогорной Раче, дает мало урожая, капризный и дорогой. В чаче раскрывается по-особенному.

Благородная, ягодная — малина, земляника, красная смородина, лесные ягоды. Если выдерживают в дубе (а это делают редко, потому что жалко такой виноград), появляются нотки ванили и сушеной вишни. Это чача премиум-класса, которую не разольешь по 5 литров и не купишь за копейки.

Где искать: Рача, маленькие семейные винодельни, которые берегут традиции. В магазинах встречается редко, стоит заметно дороже других.

🔥 ЧТО ЕЩЕ ВЛИЯЕТ НА ВКУС ЧАЧИ?

Сорт винограда — это база, но есть и другие факторы:

• Жмых или цельная ягода. Чача из жмыха (остатков после производства вина) — более простая, грубоватая, «деревенская». Из цельной ягоды — более благородная, чистая, фруктовая.

• Выдержка в дубе. Молодая чача — это взрыв виноградной свежести, бенгальский огонь во рту. Выдержанная — сложный букет с ванилью, карамелью, дубом, шоколадом. Два совершенно разных напитка.

• Количество перегонок. Двойная перегонка дает более чистый, мягкий продукт. Одинарная — более мощный, ароматный, но с характером.

А вы замечали разницу между чачей из разных сортов? Может, пробовали что-то необычное? Делитесь в комментариях! 👇

#ЧасЧачи #Чача #СортаВинограда #Ркацители #Саперави #Киси #Цоликаури #Александроули #ГрузинскаяЧача #ВиноградДляЧачи #WineDayGeorgia