Борщ с говядиной

📝 Ингредиенты:

• Говядина — 500 г.
• Свёкла — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 2–3 шт.
• Соль — 2 ч. л. (по вкусу).
• Вода — 1,5 л.
• Зелень укропа и/или петрушки (для подачи) — 3–4 веточки.
• Сметана (для подачи) — 2 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Говядину нарежьте крупными кусками.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон примерно 1,5 часа на небольшом огне. В конце варки посолите.
3. Пока варится бульон, подготовьте овощи:
   - свёклу очистите и нарежьте соломкой;
   - морковь очистите и натрите на крупной тёрке;
   - лук очистите и мелко нарежьте;
   - капусту нашинкуйте;
   - картофель очистите и нарежьте кубиками.
4. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите свёклу, морковь и лук, тушите на среднем огне (пассеруйте), помешивая, 5–7 минут.
5. В конце пассерования добавьте уксус и томатную пасту, перемешайте. Готовьте овощи ещё 3–4 минуты, продолжая помешивать.
6. В кипящий бульон выложите картофель и капусту, варите 10 минут. Важно: если используете молодую капусту, добавляйте её за 5 минут до окончания приготовления борща.
7. Добавьте в кастрюлю пассерованные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите борщ ещё 5–7 минут.
8. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться 10–15 минут — так вкус станет более насыщенным.
9. Тем временем мелко нарежьте зелень укропа и/или петрушки.
10. Разлейте борщ по тарелкам, заправьте каждой порции 1 ст. л. сметаны и посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!!!