Маркировка «группа А» на пачке макарон далеко не всегда означает, что внутри действительно продукт из твёрдых сортов пшеницы. О том, как не ошибиться при выборе, «Российской газете» рассказала руководитель Испытательного центра НИИ хлебопекарной промышленности Светлана Смирнова.
По её словам, в первую очередь нужно смотреть на цвет. У качественного продукта он должен быть янтарно-жёлтым или золотистым, а бледный, сероватый или белёсый оттенок выдаёт большое количество дешёвой мягкой муки.
Если упаковка прозрачная, стоит осмотреть дно на наличие лома и крошки, которых не должно быть больше полутора процентов. Также необходимо изучить содержание белка: в настоящих макаронах из твёрдых сортов этот показатель составляет не менее 10,5 грамма на 100 граммов продукта.
Ещё один быстрый тест — разломить макаронину. У правильного изделия излом гладкий и стекловидный, а мучнистая и рассыпчатая структура говорит о низком качестве сырья и нарушении технологии. Окончательную же проверку продукт проходит уже в кастрюле. Хорошие макароны не мутят воду крахмалом, не слипаются в ком, сохраняют форму и при точном соблюдении времени варки получаются идеальной пастой аль денте, которая отлично удерживает соусы.
Ранее диетолог Нурия Дианова рассказала, какие продукты успокаивают нервы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале ОСН в MAX.