Продолжая разбирать механизм и применение диеты Уолс, надо остановиться на двух важных аспектах, определяющих успех долгосрочного внедрения. Самое очевидное препятствие — сахар, и о нем подробно поговорим завтра. Сегодня же разбираем микробиом — симбионтное (а иногда и паразитическое) население нашего ЖКТ и других органов.
Для тех, кто здесь впервые: в основе текстов — 10 лет жизни с РС, личное обучение у Терри Уолс и непрерывная практика в её программах, подтверждённые дипломом нутрициолога — моя квалификация и путь.
Мозг тоже имеет свой микробиом
Следует отметить: даже орган, который ранее считался стерильным, — мозг — в норме поддерживает популяцию микробного сообщества. Состав этой популяции различается у здоровых людей и у людей с нейродегенеративными и аутоиммунными состояниями.
В кишечнике людей с установленным диагнозом рассеянный склероз в 2025 году удалось найти два вида бактерий, отсутствующих у здоровых. При пересадке этих бактерий мышам у грызунов развивался демиелинизирующий энцефалит — мышиная модель РС. Направление исследований признано перспективным, сейчас ведутся работы по определению практического применения этих результатов.
Что показало исследование лаборатории Уолс
Лаборатория Терри Уолс завершила и опубликовала результаты более чем двухлетнего исследования влияния диет на микробиом ЖКТ. Ученые сравнивали низкожировую диету Swank и модифицированную палеодиету Уолс. Участники сдавали образцы стула в начале наблюдения, на 12-й и 24-й неделе. Анализ микробиома проводился с применением методов машинного обучения.
Исследователи задали ключевой вопрос: может ли микробиом, зафиксированный в начале наблюдения, предсказать, насколько значительно у конкретного человека снизится выраженность усталости?
Ответ оказался утвердительным. Базовые бактерии в стуле действительно предсказывали, у кого снижение усталости будет выраженным. Особенно интересным оказалось следующее: один набор бактерий предсказывал хороший ответ на низкожировую диету, совершенно другой набор — хороший ответ на модифицированную палеодиету.
Почему так происходит
Пища, которую мы едим, сначала переваривается желудочным кислотом и пищеварительными ферментами. После этого бактерии, живущие в кишечнике, продолжают переваривать и метаболизировать те части пищи, которые мы сами переварить не способны. Бактериальные метаболиты всасываются в кровь, взаимодействуют с иммунной системой, а она — с клетками мозга и уровнем энергии.
От набора бактерий в кишечнике напрямую зависит, какие метаболиты будут произведены в ответ на поступающую пищу. Именно взаимодействие наших генов, бактерий кишечника и еды определяет, как пища повлияет на здоровье.
Обе группы в исследовании ели больше овощей и меньше добавленного сахара. Группа на низкожировой диете употребляла цельные злаки и больше некрахмалистых овощей. Группа на модифицированной палеодиете ела мясо и 6–9 порций некрахмалистых овощей в день, исключая злаки, молочные продукты и бобовые. При этом разные бактерии предсказывали лучший ответ на разные подходы.
Три шага развития аутоиммунного процесса
Развитие рассеянного склероза и других аутоиммунных заболеваний проходит в три этапа. Первый — наличие генов, повышающих риск (известно около 300 таких генов). Второй — перенесенная инфекция (более 20 бактерий и вирусов повышают риск). Третий — факторы среды: питание, физическая активность, воздействие токсинов, стресс в раннем возрасте, ожирение, уровень витамина D.
Особо отметим: повышенное воздействие антибиотиков, серьезно влияющее на микробиом, также повышает риск развития РС и аутоиммунных заболеваний.
Гены, перенесенные инфекции и прием антибиотиков в прошлом изменить невозможно. А вот диету и другие факторы образа жизни — вполне реально.
Практические шаги для вашего микробиома
Первым делом сокращаем добавленный сахар и продукты из белой муки. Ультрапереработанные продукты повышают риск аутоиммунных заболеваний, ожирения, диабета и проблем с психическим здоровьем. Далее добавляем больше некрахмалистых овощей и достаточное количество белка — животного или растительного (бобовые в сочетании со злаками дают полноценный аминокислотный профиль).
Если вы принимали антибиотики в раннем детстве или проходили несколько курсов во взрослом возрасте, у вас выше вероятность разрастания дрожжевой флоры в кишечнике. Это повышает риск аутоиммунных процессов и психических нарушений. В таком случае полезно сократить количество углеводов в рационе.
Микробиом кишечника формируется к возрасту 2,5 лет и возвращается к этому состоянию после эпизодов рвоты или диареи. Люди, принимавшие антибиотики в первые два года жизни или многократно во взрослом возрасте, чаще сталкиваются с избыточным ростом дрожжей в кишечнике.
Этот избыточный рост связан с повышенным уровнем тревожности, депрессии и аутоиммунных симптомов. Многие, кто рано или многократно принимал антибиотики, чувствуют себя лучше на низкоуглеводной диете. Им также помогают пробиотики для пополнения полезных бактерий и пробиотические продукты — квашеная капуста, кимчи, йогурт, кефир. Для пациентов без молочных продуктов в рационе рекомендую йогурты и кефиры на ореховом и кокосовом молоке.
Настанет время, когда люди смогут прийти к врачу, сдать образцы слюны, мочи, крови и стула, получить детальный анализ генетики, микробиома и биомаркеров, а вместе с ним — персональные рекомендации по питанию.
А пока спросите родителей о вашем раннем воздействии антибиотиков. Вспомните собственную историю приема антибиотиков за всю жизнь. И затем скорректируйте диету с учетом этих данных.
А теперь вопрос к вам, читатели: знаете ли вы, принимали ли вы антибиотики в раннем детстве или проходили много курсов во взрослом возрасте? Как вы считаете, это могло повлиять на ваше текущее состояние? Поделитесь в комментариях — разберем ваши истории и подскажем, с каких шагов стоит начать восстановление микробиома.
Приглашаю вас на индивидуальную консультацию. Вместе мы проанализируем вашу историю здоровья, текущий рацион и выстроим персональную стратегию питания, которая будет работать именно с вашим микробиомом — с учетом диагноза, анамнеза и целей восстановления.
Контакты для записи: [Telegram] | [Email]