Сегодня покажу, как приготовить знаменитый индийский Дал Фрай из красной чечевицы
Индийский Дал Фрай из красной чечевицы простой и очень вкусный рецепт
Если вы любите блюда индийской кухни, обязательно попробуйте приготовить Дал Фрай. Это одно из самых популярных домашних блюд в Индии. Оно получается ароматным, сытным и при этом готовится из самых простых продуктов. Красною чечевица быстро разваривается, а специи придают блюду неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты- :
- Красная чечевица - 100 г
- Вода - 700 мл или боле если не хотите густой
- Репчатый лук - 1 крупная головка
- Помидоры - 2 средних
- Чеснок - 4 зубчика
- Имбирь - кусочек около 2 см
- Зеленый перец чили - 1 шт. (по желанию)
- Куркума - 1/2 ч. л.
- Молотый кориандр - 1 ч. л.
- Красный молотый перец - 1/2 ч. л.
- Кумин (зира) - 1 ч. л.
- Гарам масала - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло или топленое масло гхи — 2 ст. л.
- Свежая кинза для подачи
Пошаговый рецепт:
Шаг. 1
Тщательно промойте красную чечевицa несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Переложите её в кастрюлю и залейте водой.
Шаг. 2
Добавьте куркуму и немного соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне около 15–20 минут, пока чечевица полностью не станет мягкой.
Шаг. 3
Пока варится чечевица, мелко нарежьте лук. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и имбирь измельчите ножом или натрите на мелкой тёрке.
Шаг. 4
Когда грейте масло на сковороде. Добавьте кумин и обжаривайте несколько секунд, пока не появится приятный аромат.
Шаг. 5
Добавьте лук и надо обжаривайте до золотистого цвета. Затем положите чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец чили. Готовьте ещё 1–2 минуты.
Шаг. 6
Шас добавьте помидоры, кориандр и красный перец. Перемешайте и тушите 5–7 минут, пока помидоры не станут мягкими и не образуют густой соус.
Шаг. 7
Переложите приготовленную овощную смесь в кастрюлю с чечевицей. Хорошо перемешайте и варите ещё 5 минут на слабом огне.
Шаг. 8
В конце добавьте гарам масалу и попробуйте блюдо на соль. При необходимости добавьте ещё немного соли по вкусу.
Шаг. 9
Снимите кастрюлю с огня и посыпьте свежей кинзой.
Дал Фрай лучше всего подавать горячим с рисом басмати, индийскими лепёшками роти или свежим хлебом.
Полезные советы:
- Если любите более густой дал, уменьшите количество воды во время варки.
- Для более насыщенного вкуса используйте надо топлёное масло гхи вместо растительного масла.
- Если не любите острые блюда, перец чили можно не добавлять.
- На следующий день вкус блюда становится ещё ярче, поэтому дал отлично подходит для приготовления заранее.
- Для более аромата можно добавить гхи перед подачей.
Приятного аппетита!
А вы готовите дал или другие блюда индийской кухни? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях. Буду рад узнать ваши секреты приготовления!
Если вы хотите узнать рецепт индийской кухни, напишите в комментариях, и мы опубликуем аутентичный индийский рецепт.