Лето, хоть у нас и дожди, и, скорее, это похоже на осень.
Вчера я собиралась в гости и решила приготовить одно из летних блюд, чтобы взять его с собой. Народу будет много, всех нужно накормить.
Есть у меня летние блюда, которые зимой я не готовлю.
Первое - это яичница с помидорами и зеленью. Но для этого нужны вкусные помидоры и, желательно, свои, домашние.
А вот окрошку готовим из продуктов, которые покупаем.
Так вот про окрошку.
Все готовят ее по-разному, существует множество вариантов, как и рецепты борща. У каждой хозяйки свои предпочтения и лайфхаки.
В молодости готовила окрошку, не заморачиваясь. Все нарезала, перемешала, квасом залила, сметаны добавила и все!
С годами готовка стала более осознанной.
Как я теперь ее готовлю.
Начинаю с зеленого лука и укропа. Пропускаю все моменты с мытьем и нарезкой, это само собой разумеется.
Лук и укроп соединяю, солю немного и разминаю толкушкой, чтобы чуть-чуть выделился сок. Этот сок придает особый вкус. Когда лук просто порезан, этого вкуса нет.
Потом огурцы, колбаса ( иногда заменяю отварной курицей), картошка и яйцо.
Яиц должно быть много. Чем больше яиц, тем вкуснее будет окрошка. Попробуйте.
Обычно я беру 5-6 яиц на объем кастрюли в 2-2,5л.
Кстати, это относится и к салату оливье: всегда много яиц туда нарезаю.
Бабушка моя в окрошку всегда натирала редьку, если оставалась с прошлого сезона, или небольшой кусочек корня хрена. Немного. А еще добавляла немного квашеной капусты, причем вместе с рассолом. Это было очень вкусно!
Редька и хрен придавали окрошке некоторую остринку.
Я сейчас иногда использую для этого редиску, если есть. Хрен тоже можно, на огороде его у меня много, но тереть его вручную тяжело, да и слезами ульешься, пока натрешь.
Заливка - это тоже важный момент. Для этого традиционно использую квас. Хотя могли и просто кипяченой охлажденной водой залить с использованием уксуса. Но сейчас только с квасом.
Но тот квас, сладкий, который продается в сетевых магазинах не подойдет. Раньше делала домашний квас, сейчас покупаем квас разливной в магазинах, где торгуют разливным пивом. Этот квас очень по вкусу напоминает домашний. Он несладкий и негазированный.
Сметана или майонез, это кому больше по вкусу, а еще добавляем ложечку горчицы. Любим окрошку с остринкой.
Вот теперь можно уже приступать к трапезе.
Холодная окрошечка в прикуску с чёрным хлебом - это особое ощущение лета.
Приятного аппетита!
Пишите ваши рецепты окрошки, интересно будет сравнить и попробовать.
Всем хорошего дня!
Будьте здоровы!