Этот рецепт стал для меня настоящим спасением, когда нужно срочно собрать перекус с собой, а времени на готовку катастрофически не хватает. Он отлично подходит для пикника, посиделок на даче с шашлыками или просто в качестве дорожной еды.
Главный плюс — полное отсутствие возни с тестом. Не нужно ничего замешивать, ждать подъёма или пачкать стол мукой.
Я открыла для себя это блюдо пару лет назад в ситуации полного цейтнота. Мы с друзьями спонтанно собрались на природу, и про провизию, конечно, никто не позаботился. В холодильнике сиротливо лежали лист лаваша, банка тунца, кусок сыра и луковица. Именно из этого набора и родились мои любимые «ленивые пирожки», которые тогда смели со стола за пять минут. Вы можете смело брать этот рецепт за основу и дорабатывать его под себя: например, заменить лаваш на тесто фило или придумать новую начинку.
Процесс приготовления
Начинка делается элементарно, но получается очень ароматной и сытной.
1. Подготовка. Откройте банку тунца и тщательно слейте всю жидкость. Если этого не сделать, начинка даст сок, лаваш размокнет, и хрустящей корочки не получится. Я обычно откидываю рыбу на ситечко над миской.
2. Измельчение. Переложите тунца в тарелку и разомните вилкой. Луковицу очистите и нарежьте очень мелким кубиком (крупные куски могут не успеть приготовиться). Если вы не любите резкий вкус, лук можно исключить или заменить пореем.
3. Обжарка. Чтобы убрать горечь, слегка обжарьте лук на капле масла до прозрачности (3–4 минуты).
4. Смешивание. Сыр натрите на тёрке любого размера по вашему вкусу. Соедините в миске тунец, сыр и остывший лук. Добавьте чайную ложку зернистой горчицы для пикантности и интересной текстуры (мне она нравится, хотя муж предпочитает обычную). Посолите и поперчите, но делайте это осторожно: тунец и сыр уже содержат соль.
Сборка и выпечка
Тонкий лаваш здесь выступает в роли теста.
1. Формовка. Расстелите лист лаваша на столе и нарежьте его на прямоугольники. На один край каждого кусочка выложите 1–1,5 столовые ложки начинки, оставляя небольшие отступы по бокам.
2. Заворачивание. Заверните пирожок конвертиком: сначала подогните боковые края к центру, а затем скрутите рулетом от себя к дальнему краю. Заворачивайте плотно, чтобы пирожок держал форму, но не переусердствуйте, чтобы не порвать лаваш. Если лист подсох и ломается, сбрызните его водой и дайте полежать под полотенцем 5–7 минут.
3. Выпекание. Выложите заготовки на противень с пергаментом швом вниз, оставляя между ними немного места для циркуляции воздуха.
4. Смазка. В отдельной чашке взбейте яйцо вилкой до однородности. Смажьте пирожки яйцом сверху и по бокам — это залог румяной глянцевой корочки. Без смазки лаваш просто высохнет и будет бледным.
5. Запекание. Отправьте в разогретую до 180–190 °C духовку на 10–12 минут. Готовность определяется по золотистому цвету корочки. Не пересушите их в духовке, иначе лаваш станет хрупким как чипсы.
Подавать лучше тёплыми, когда сыр внутри приятно тянется, а корочка аппетитно хрустит. Но и в холодном виде они остаются вкусными.
Вам понадобится:
* Тонкий лаваш — 1 лист
* Твёрдый сыр — 50 г
* Яйцо — 1 шт. (для смазки)
* Консервированный тунец — 1 банка
* Репчатый лук — 1 шт.
* Горчица (желательно зернистая) — 1 ч. л.
* Соль, перец — по вкусу
Это тот самый случай, когда из минимального набора продуктов получается очень душевная и домашняя еда! Такие рецепты я особенно ценю.
Вопрос для коментариев: а вы готовите рецепты с лавашом? Какие?