☕ Смена эпохи. Почему на месте «Шоколадницы» появляется Дринкит
Сегодня проезжали по улице Чаянова, 12. Здесь много лет работала «Шоколадница» — одно из самых узнаваемых названий российского кофейного рынка.
Теперь на ее месте открывается Drinkit. Последние приготовления, мойка витрин, монтаж — скоро открытие.
И, пожалуй, это не просто смена арендатора. Это символ того, как меняется целая эпоха в кофейном бизнесе.
Когда-то «Шоколадница» была настоящим эталоном. Большие уютные залы, официанты, обширное меню, десерты, горячие блюда. Люди приходили не столько за кофе, сколько провести время.
Но мир изменился.
Сегодня большинству гостей нужны скорость, удобство, понятное меню, мобильное приложение, возможность заказать заранее и забрать кофе за пару минут. Поменялся не только рынок — поменялся сам человек.
Именно поэтому появляются новые проекты вроде Drinkit. Они изначально создавались под новые привычки гостей, а не пытаются адаптировать старую модель.
Самое интересное здесь даже не то, что одна сеть приходит на место другой.
Самое интересное — это урок для любого предпринимателя.
Многие думают: если компания большая, известная, у нее сотни точек, то ей ничего не страшно. Но практика показывает обратное.
Чем больше бизнес, тем сложнее ему меняться.
Большие помещения, долгосрочные договоры аренды, огромный штат, сложные процессы, привычки сотрудников, ожидания клиентов — всё это делает изменения очень дорогими и медленными. Иногда настолько медленными, что рынок успевает уйти вперед.
История бизнеса вообще показывает одну закономерность: не существует модели, которая будет работать вечно.
Когда-то исчезли магазины фотопленки.
Потом начали закрываться видеопрокаты.
Затем пришла очередь книжных супермаркетов, магазинов CD-дисков, многих гипермаркетов.
Сегодня трансформируется рынок кофеен.
Завтра изменится что-то еще.
Поэтому главный вопрос для предпринимателя звучит не так: «Насколько успешен мой бизнес сегодня?»
Главный вопрос другой:
«Смогу ли я остаться успешным через пять лет, если мои клиенты полностью изменят свои привычки?»
Именно поэтому мы в COFFEESTATE постоянно смотрим не только на кофе, но и на то, как меняются люди.
Мы развиваем магазин, учебный центр, выставочный зал, сервис оборудования, дегустации, образовательные проекты. Потому что понимаем: продавать просто чашку кофе завтра уже будет недостаточно. Нужно создавать ценность, которую невозможно заменить одной кнопкой в приложении.
Будем внимательно наблюдать за новым Drinkit на Чаянова. Не для того, чтобы сравнивать бренды, а чтобы понимать, куда движется рынок.
Потому что предприниматель, который перестает наблюдать за изменениями, рано или поздно начинает наблюдать за тем, как меняется рынок… уже без него.
