Еще несколько лет назад я смотрела на фиолетовую морковь, картофель и капусту как на очередную забаву селекционеров. Казалось, что необычный цвет нужен исключительно для красивых фотографий.
Но чем больше изучала тему, тем интереснее становилось.
Оказалось, что фиолетовые овощи отличаются не только внешним видом. Во многих случаях они содержат вещества, которых значительно меньше в привычных нам белых, зеленых или оранжевых овощах.
Именно поэтому сегодня такие культуры все чаще появляются не только на выставках, но и на обычных дачных участках. 🌿
Откуда берется фиолетовый цвет?
Многие уверены, что необычная окраска — результат генной модификации.
На самом деле большинство фиолетовых сортов появились благодаря обычной селекции.
За цвет отвечают природные пигменты — антоцианы.
Именно они окрашивают:
- чернику;
- ежевику;
- черную смородину;
- темный виноград;
- некоторые сорта овощей.
Чем насыщеннее окраска плода или листьев, тем больше в нем этих веществ.
Почему антоцианы так ценятся? 💜
Сегодня антоцианы называют одними из самых сильных природных антиоксидантов.
Они помогают растениям защищаться от солнечного излучения, перепадов температур и других стрессов.
Для человека продукты с высоким содержанием антоцианов интересны тем, что помогают разнообразить рацион полезными растительными соединениями.
Конечно, фиолетовая морковь не заменит лекарства и не сотворит чудо со здоровьем за неделю.
Но чем разнообразнее набор овощей на столе, тем лучше.
Именно поэтому диетологи советуют употреблять овощи разных цветов, а не ограничиваться только привычными культурами.
Фиолетовая морковь удивляет даже опытных дачников 🥕
Многие не знают, что первые моркови в истории человечества были вовсе не оранжевыми.
Считается, что древние формы моркови имели именно фиолетовую окраску.
Современные сорта отличаются:
- сладким вкусом;
- яркой сердцевиной;
- высоким содержанием антоцианов.
Особенно эффектно такая морковь выглядит в салатах и зимних заготовках.
Гости обычно спрашивают, что это за экзотика.
Фиолетовый картофель — не только красиво 🥔
Сначала кажется, что такой картофель выглядит немного непривычно.
Но стоит разрезать клубень, и удивлению нет предела.
Мякоть может быть:
- сиреневой;
- темно-фиолетовой;
- почти черной.
После варки цвет сохраняется частично или полностью в зависимости от сорта.
Пюре получается необычным, а чипсы и вовсе выглядят как ресторанное блюдо.
При этом выращивается такой картофель практически так же, как обычный.
Краснокочанная капуста — чемпион среди фиолетовых овощей 🥬
Многие выращивают её только ради зимних салатов.
А зря.
Краснокочанная капуста считается одним из самых богатых источников антоцианов среди овощных культур.
Кроме того, она:
- хорошо хранится;
- редко растрескивается;
- меньше страдает от некоторых вредителей;
- украшает участок до поздней осени.
Кочаны выглядят настолько красиво, что их можно использовать даже в декоративных посадках.
Фиолетовая фасоль способна удивить детей
🌱
Есть сорта фасоли с темно-фиолетовыми стручками.
На грядке они выглядят очень эффектно.
Правда, после варки стручки обычно становятся зелеными.
Но дети всегда с интересом наблюдают за таким превращением.
Иногда именно необычные овощи помогают приучить ребенка есть больше овощей.
Фиолетовые томаты уже никого не удивляют 🍅
Селекционеры создали десятки интересных сортов.
Некоторые плоды имеют почти черную окраску.
Особенно красиво они смотрятся рядом с желтыми и красными томатами.
К тому же такие сорта часто обладают насыщенным вкусом с фруктовыми нотками.
Есть ли сложности в выращивании?
На самом деле нет.
Большинство фиолетовых овощей выращиваются по тем же правилам, что и обычные сорта.
Им нужны:
✔ плодородная почва;
✔ своевременный полив;
✔ достаточное освещение;
✔ защита от болезней и вредителей.
Никаких особых секретов здесь нет.
Главное — покупать качественные семена и учитывать сроки созревания конкретного сорта.
Стоит ли выделять место под такие культуры?
На мой взгляд — обязательно.
Хотя бы несколько рядков.
Во-первых, участок сразу выглядит интереснее.
Во-вторых, урожай становится разнообразнее.
В-третьих, всегда приятно попробовать что-то необычное, выращенное своими руками.
А еще фиолетовые овощи постоянно вызывают интерес соседей. 😊
Проверено на собственном опыте: стоит выкопать несколько фиолетовых картофелин или принести на стол салат из необычной моркови, и разговоров хватит на весь вечер.