ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ 🧄
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Баклажаны — 2-3 шт. средних размеров
Помидоры — 3-4 шт. спелых и сочных (или банка томатов в собственном соку)
Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
Зелень — небольшой пучок свежей петрушки или кинзы
Растительное масло — для жарки баклажанов
Специи: соль, черный молотый перец, по желанию — щепотка сахара (для баланса кислотности томатов), паприка или хмели-сунели.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Баклажаны вымойте, срежьте хвостики и нарежьте вдоль на длинные дольки (полоски-брусочки).
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла и не горчили, посыпьте их солью и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите дольки баклажанов в один слой и обжаривайте на среднем огне до красивой золотисто-корочки со всех сторон. Переложите обжаренные баклажаны на тарелку.
Приготовление соуса:
На томатах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте (или натрите на терке). Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
В той же сковороде (при необходимости добавьте каплю масла) слегка обжарьте чеснок буквально 30 секунд до появления аромата.
Добавьте измельченные помидоры. Тушите соус на среднем огне около 5–7 минут, пока лишняя влага не испарится и соус слегка не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте специи и щепотку сахара.
Верните обжаренные баклажаны в сковороду к томатному соусу.
Аккуратно перемешайте кулинарными щипцами или лопаткой, чтобы соус покрыл каждую дольку, но баклажаны при этом сохранили свою форму.
Накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 3–5 минут, чтобы овощи обменялись вкусами.
В самом конце щедро посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и снимите с огня.
Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
МЫ в Telegram - подписаться
МЫ в МАХ - подписаться
Приятного аппетита ❤
