Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим ребрышки свиные в духовке в медовом соусе. Это блюдо покоряет с первого кусочка — мясо получается невероятно сочным, косточки легко отходят, а медовая глазурь дарит аппетитную румяную корочку с лёгкой сладостью.
Общ./актив. время готовки:1 ч 50 мин / 1 ч 30 мин
Количество порций:4 порции
Сегодня приготовим ребрышки свиные в духовке в медовом соусе. Ребрышки свиные в духовке в медовом соусе — это сочное мясное блюдо с карамельной глазурью, которое одинаково хорошо подходит и для воскресного обеда, и для праздничного стола.
Чем хороши ребрышки свиные в духовке в медовом соусе
— Мёд в маринаде карамелизуется при запекании и образует красивую, блестящую корочку, от которой невозможно оторваться.
— Соевый соус и горчица балансируют сладость мёда, придавая вкусу приятную глубину и пикантность.
— Благодаря длительному запеканию под фольгой мясо буквально тает во рту и легко снимается с кости.
Ингредиенты для ребрышек свиных в духовке в медовом соусе
1. Свиные ребрышки — 1,2 кг;2. Мёд жидкий — 3 ст. л.;3. Соевый соус — 3 ст. л.;4. Горчица зернистая — 1 ст. л.;5. Чеснок — 3 зубчика;6. Растительное масло — 2 ст. л.;7. Паприка молотая — 1 ч. л.;8. Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;9. Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте ребрышки: промойте их под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски по 2–3 ребра — так маринад лучше проникнет в мясо, а кусочки удобнее подавать.
2. Приготовьте маринад: соедините в глубокой миске мёд, соевый соус, горчицу и растительное масло. Чеснок пропустите через пресс и добавьте туда же. Всыпьте паприку, чёрный перец, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Соевый соус уже солёный, поэтому с солью будьте аккуратнее.
3. Сложите ребрышки в миску или пакет для маринования, залейте маринадом и тщательно обваляйте каждый кусочек, чтобы соус покрыл мясо со всех сторон. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше маринуется — тем нежнее и ароматнее получится блюдо.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите ребрышки в один слой на противень с бортиками или в жаропрочную форму. Полейте сверху остатками маринада. Плотно накройте фольгой — под ней мясо будет томиться в собственном соку и не пересохнет.
5. Запекайте под фольгой 60 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте ещё 25–30 минут, пока на ребрышках не образуется аппетитная медовая корочка. Для более красивой глазури можно пару раз смазать ребрышки вытопившимся соком прямо в форме.
6. Готовые ребрышки достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут — мясные соки равномерно распределятся. Подавайте горячими с отварным или запечённым картофелем, свежими овощами или любым другим любимым гарниром.
Похожие рецепты ребрышек свиных
Советы по приготовлению ребрышек свиных в медовом соусе
— Если мёд успел засахариться, слегка прогрейте его на водяной бане или в микроволновке 15–20 секунд — он снова станет жидким и удобным для приготовления маринада.
— Не пренебрегайте фольгой на первом этапе запекания: она удерживает влагу внутри и именно благодаря ей мясо получается мягким, а не жёстким.
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад ложку томатной пасты или несколько капель острого соуса — блюдо приобретёт приятную пикантную нотку.
Запись Ребрышки свиные в духовке в медовом соусе впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.