Ингредиенты (на 4 порции) Свёкла Молодая свёкла (с хвостиками, не очищенная) — 600 г Оливковое масло — 15 мл Хересный уксус — 15 мл Морская соль — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Пюре из пастернака Пастернак — 500 г, очищенный и нарезанный кубиками Овощной бульон — 500 мл Оливковое масло — 30 мл Белая мисо-паста — 5 г Карамелизированные грецкие орехи Грецкие орехи (половинки) — 80 г Кленовый сироп — 15 мл Морская соль — щепотка Финиш Микрозелень или молодые листья свёклы — для украшения 1. Свёкла 1. Разогрейте духовку до 200 °C (с конвекцией). 2. Свёклу тщательно промойте щёткой, обрежьте ботву, оставив «хвостики». Не очищайте! 3. Сбрызните 15 мл масла, приправьте солью и перцем. Заверните в фольгу или запекайте прямо на пергаменте. 4. Запекайте 40–50 минут, пока не станет мягкой при прокалывании. 5. Сразу после выпечки сбрызните хересным уксусом и дайте слегка остыть. 2. Пюре из пастернака 1. В сотейнике залейте пастернак овощным бульоном, доведите до кипения. 2.
Запечённая молодая свёкла с пюре из пастернака и карамелизированными грецкими орехами
25 июня25 июн
1 мин