Бывает так: нашли красивый рецепт, загорелись приготовить — а там лосось по цене крыла самолёта. Или маскарпоне с рикоттой, которых то ли нет в магазине, то ли брать жалко ради одной ложки. И блюдо откладывается «на потом», которое не наступает.
А ведь почти любой продукт в рецепте можно заменить — на более доступный или на то, что есть под рукой. Главное знать, на что именно, чтобы не испортить вкус. Давайте разберём самые частые ситуации.
Дорогую рыбу — на доступную
В рецептах с лососем или форелью (запеканки, пасты, салаты) часто можно взять горбушу, кету или минтай — они в разы дешевле. Для салатов и намазок выручает обычная сельдь или консервированный тунец. Вкус будет другим, но блюдо точно получится, и кошелёк скажет спасибо.
Дорогие сыры — на привычные
- Рикотту в начинках и запеканках заменит протёртый творог (можно с ложкой сметаны для нежности).
- Маскарпоне в кремах — взбитый творожный сыр или жирный творог со сливками.
- Пармезан — любой твёрдый сыр, который есть в холодильнике.
Когда чего-то просто нет под рукой
- Нет сметаны — подойдёт натуральный йогурт или сливки.
- Нет яиц в выпечке — банан или ложка крахмала свяжут тесто.
- Нет белого вина в соусе — немного бульона с каплей лимонного сока.
- Закончилась томатная паста — протёртые свежие помидоры или кетчуп.
Проблема в том, что все замены не удержишь в голове
Запомнить, чем что заменяется в каждом конкретном блюде, невозможно — слишком много вариантов, и многое зависит от рецепта. Раньше я в таких случаях лезла гуглить «чем заменить рикотту в чизкейке» и копалась в форумах.
Сейчас это делает за меня приложение «В Холодильнике». В нём есть умный помощник по заменам: открываешь рецепт, и если какого-то продукта нет или он дорогой — спрашиваешь, чем заменить, а приложение подсказывает подходящий вариант с учётом конкретного блюда. Работает прямо в момент готовки или прямо в магазине, когда нужного продукта не оказалось на полке.
Удобно, что не нужно искать по сайтам — ответ сразу под рукой.
Попробовать бесплатно: v-holodilnike.ru
Бонус: паста со сливочным соусом без дорогих сыров
Простой пример блюда, которое легко собрать из доступных продуктов:
На 2 порции:
- паста — 200 г
- творожный сыр или творог — 150 г
- сливки или молоко — полстакана
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец, зелень
Готовим: отвариваем пасту. Пока варится — в сковороде слегка прогреваем творожный сыр со сливками и раздавленным чесноком до однородного соуса, солим, перчим. Закидываем готовую пасту, перемешиваем, посыпаем зеленью. Нежно, сливочно — и без рикотты с пармезаном.
Сохраняйте, чтобы не растеряться у плиты, и подписывайтесь — впереди ещё много идей, как готовить вкусно и не переплачивать 💰