Про джемы и варенье сегодня не будем, а поделимся рецептом настойки, которая отлично сохраняет аромат свежей ягоды.
Представляете в январский вечер, открываете бутылочку, а внутри нее спрятано лето спелых ягод🌞🌴🏄
Этот рецепт считается базовым, а результат будет радовать долго при правильных условиях хранения.
Выход по рецепту примерно 1,5 литра настойки крепостью 25–28°.
Ингредиенты:
- Клубника свежая 1 кг, очищенная без хвостиков.
- Водка (или спирт 40%) - 1 литр.
- Сахар - 350 грамм, можно чуть больше или меньше, как нравится.
- Вода - 150 мл, для сиропа.
- Лимонная кислота 2 грамма для улучшения цвета и стабилизации вкуса.
Ягодки - убираем хвостики, если клубника чистая и со своей грядки не моем.
В трех литровую банку и заливаем водкой, закрываем крышкой и на две недельки убираем в темное место, не забываем периодически раз в 2-3 дня немного болтать или трясти банку, не открываем.
Полученную основу фильтруем.
Делаем сироп, для этого смешиваем сахар с водой и лимонной кислотой в сотейнике.
Греем как закипит, варим 2–3 минуты до полного растворения кристаллов, снимая пену, остудить до 30°C.
Соединяем вместе спиртовой раствор с остывшим сиропом. Мешаем аккуратно, важно не взбалтывать, иначе напиток насытится кислородом и может окислится.
Разлить по бутылочкам, хранить в прохладном тёмном месте, за 20 дней вкус дойдет, а наливка заиграет ароматами и красками.
Все,
🤔Золотое правило, не используйте пластиковые крышки и бутылки, только стекло и нержавейка, закупоривайте корковыми пробками или винтовыми
крышками с силиконовым уплотнителем.