Каждый год в сезон огурцов я обязательно закрываю несколько баночек этого салата по-фински. Рецепт очень простой, не требует сложной стерилизации, а результат всегда радует.
Огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Особенно приятно открыть такую баночку зимой и почувствовать вкус лета.
За многие годы я перепробовала разные варианты заготовок, но именно этот рецепт стал одним из самых любимых в нашей семье.
Почему стоит приготовить именно этот салат
❤️ Огурцы остаются хрустящими
❤️ Простые и доступные продукты
❤️ Готовится быстро
❤️ Отлично хранится всю зиму
❤️ Получается даже у новичков
Ингредиенты
- огурцы — 1,5 кг
- вода — 1 л
- сахар — 100 г
- соль — 30 г
- уксус 9% — 100 мл
- семена горчицы — 2 ч. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- чёрный перец горошком — 8-10 шт.
Как приготовить
Шаг 1
Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5-7 мм.
Шаг 2
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте сахар и соль.
Доведите до кипения.
Шаг 3
Добавьте семена горчицы, лавровый лист и чёрный перец.
Проварите маринад 1-2 минуты.
Шаг 4
Влейте уксус и сразу перемешайте.
Шаг 5
Добавьте нарезанные огурцы.
Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Готовьте на среднем огне примерно 3-4 минуты.
Как только огурцы начнут слегка менять цвет, снимайте кастрюлю с огня.
Очень важно не переварить их.
Шаг 7
Разложите огурцы вместе с маринадом по заранее стерилизованным банкам.
Шаг 8
Сразу закройте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Главный секрет
Самая распространённая ошибка — слишком долго варить огурцы.
Из-за этого они становятся мягкими и теряют хруст.
Как только кружочки начали менять ярко-зелёный цвет на более оливковый, сразу раскладывайте их по банкам.
Именно это помогает сохранить приятную плотную текстуру.
Полезные советы
• Выбирайте небольшие плотные огурцы.
• Переросшие огурцы для этого рецепта подходят хуже.
• Семена горчицы придают маринаду особенный вкус и аромат.
• Банки лучше хранить в прохладном тёмном месте.
Зимой такие огурчики отлично подходят к картошке, мясу, шашлыку и просто как самостоятельная закуска.
Если ещё не пробовали салат из огурцов по-фински, обязательно сохраните этот рецепт ❤️
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон