Когда нам пришлось соблюдать строгую диету, поиск привычной выпечки превратился в настоящий квест. Именно тогда в нашем меню появились эти блинчики из зелёной гречки. Простые по составу, без глютена, яиц и молока, они надолго стали одним из самых частых блюд на столе.
Я пробовала готовить блинчики без яиц на разном молоке. На коровьем — тесто быстро пригорает. На растительном — создаётся ощущение, что они не до конца пропекаются внутри.
Важный момент: у муки из зелёной гречки есть свой специфический запах. В готовых блинчиках он почти не чувствуется, а сахар в составе помогает его мягко отбить. Просто знайте: если впервые работаете с этой мукой — так и должно быть.
Долгое время готовила эти блины вообще без разрыхлителя. Позже, когда ограничения стали не такими строгими, начала иногда добавлять его в тесто. Если честно, существенной разницы я не заметила. С разрыхлителем блинчики получаются чуть более ажурными и с большим количеством дырочек, но на вкус это никак не влияет.
Для приготовления понадобится:
• мука из зелёной гречки — 300 г
• растительное масло — 12 г
• сахар — 22 г
• разрыхлитель (по желанию) — 10 г
• вода — 720 мл
Я использовала рафинированное оливковое масло и выпекала блинчики на сковороде диаметром 22 см. Из этого количества теста у меня получилось 18 блинчиков. Общий вес готовой партии — чуть больше 500 г.
Готовятся они очень просто: достаточно смешать все ингредиенты до однородности, дать тесту постоять 5–10 минут и выпекать на хорошо разогретой сковороде.
Если вы стараетесь сократить количество сахара в рационе, его можно заменить любым сахарозаменителем.
Несмотря на минималистичный состав, блинчики получаются мягкими и эластичными. Их можно подавать как со сладкими, так и с несладкими начинками.
🎥 Смотрите видео
В видео показываю все нюансы приготовления: как замесить тесто без комочков, на каком огне и сколько по времени печь блинчики.
История из закулисья
Чтобы снять рецепт блинчиков, мне пришлось печь сразу тройную порцию. Первую — для детей и мужа (а иначе показывать было бы нечего 🤭), вторую — для вас, а третью — для торта (видео которого выйдет в следующий раз). Так вот, торт в этот же день снять на видео не получилось (солнце село), поэтому решено было снимать на следующий день. 40 блинов остались стоять при комнатной температуре. Утром я обнаружила, что они успели заплесневеть 😱 Плакать было некогда, ведь в этот день был день рождения моего младшего сына, и торт мне очень нужен был. Так что я бегом напекла ещё раз 40 блинов, благополучно сняла процесс приготовления торта на видео, а вечером мы его съели. Таких приключений у меня ещё никогда не было. Так что не повторяйте моих ошибок. В случае чего храните эти блины в холодильнике 🙂
А с вами случалось такое, что вы готовили что-то целый день, а потом это приходилось выбросить? Делитесь своими историями в комментариях — давайте посмеёмся и поплачем вместе 😊
Если статья была полезной — поставьте 👍, мне будет приятно, а Дзен покажет рецепт большему числу людей, которым он тоже может пригодиться.
До встречи в следующих рецептах! 💛